关于无谷蛋白你需要知道的事情

因为它的辉煌时期成为炙手可热的新饮食中不含麸质的热潮已经去世了一点，但仍然是围绕谁，究竟应该放弃面筋混乱好位，和有什么好处吃可能提供的这种风格。

虽然对一些人来说，拒绝食用麸质在医学上是必要的，但对另一些人来说，它只不过是一种时尚(也就是说:不可持续的)饮食。在这里，我们将分解你应该知道的关于无谷蛋白饮食的知识，然后再决定完全避开这种营养物质。

面筋是指在谷物，包括小麦，大麦和黑麦中发现的一组蛋白质。面筋负责面团的弹性质感，这给面包等焙烤食品一盏灯，耐嚼的质地。它还有助于这些食物保持其形状，作为一种胶水的保存都在一起。

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有三种类型的疾病的人通常被建议尼克斯面筋从他们的饮食。

1.腹腔疾病：与自身免疫性疾病称为腹腔病（CD）个人应始终避免面筋。当人们吃CD面筋，它触发导致小肠，大多数营养素被吸收的损伤的免疫反应。其中100人有CD，根据腹腔疾病基金会。对于这些人，甚至蛋白质少量可引起胃肠道问题，营养缺乏，头痛和受损的增长。

2.疱疹样皮炎：乳糜泻的另一种形式是疱疹样皮炎(DH)。在这种情况下，食用麸质会促使免疫系统攻击皮肤，导致疼痛、凹凸不平的皮疹Providence医疗卫生及服务。虽然小肠没有受到影响，但患有DH的人如果继续食用麸质可能会增加患肠癌的风险。

3.面筋灵敏度：那些有面筋敏感性也建议避开的营养。有一个灵敏度意味着你无法很好地消化面筋，吃它通常会导致消化系统等困境腹胀，气，便秘和/或腹泻，根据国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所。不过，根据Providence health & Services的规定，谷蛋白粘胶质不会损害小肠，似乎也不会导致任何长期健康问题，因此避免食用谷蛋白粘胶质是避免不适症状的一种选择，而非医学上的必要。

如果你属于这三种类别之一，请确保您有医疗团队合作，以确定最佳的饮食方法仍然满足您的营养需求。如果你怀孕或有关怀孕的思想，你的医疗小组说，确保你在你的饮食中获得足够的叶酸。此外，在无麸质饮食的儿童应为营养不足进行监控并确保他们获得足够的B族维生素和纤维的水果，蔬菜，豆类和无麸质的谷物营养。

如果您有CD或面筋敏感性，坚持无麸质饮食的最大的职业是缓解症状。根据发表在2018年2月检讨研究胃肠病学和肝脏病学在美国，有足够的证据支持无麸质饮食既健康又能提高有麸质相关疾病的人的生活质量。

对于那些出于其他非医学原因而坚持无谷蛋白饮食的人来说——比如试图减肥或减轻腹胀——好处很少，而且风险通常大于好处。

虽然避免面筋可能意味着你正在从你的饮食中删除像薯片、薄脆饼干和饼干这样的无热量食物，但只有当你用蔬菜、坚果和种子、水果、瘦肉和豆类等营养全面的食物取代这些食物，你才会看到好处。

在营养方面，从饮食中减少谷蛋白会使你面临营养不足的风险。根据哈佛健康出版有些你可能会错过了营养物质是纤维，镁和叶酸，所有这些都是对你的健康至关重要，可能与体重管理帮助。叶酸，叶酸的合成形式，是对孕妇尤其重要，因为它可以帮助防止神经管缺陷。

好消息是，你可以得到某些水果，蔬菜和豆类都叶酸和纤维，但你需要是故意关于包括在日常饮食中这些食物。如果您对谷物是切回，你仍然应该瞄准的建议的25项克，每天的纤维妇女和每天的男性38克，根据营养和饮食学会。

但这些都不是唯一的营养操心。其他维生素和矿物质可以从不设防无麸质产品缺少包括维生素C，d和B12，以及钙，锌和铁，根据在2016年12月的研究临床营养。

更重要的是：许多无麸质食品中含有添加盐，糖和饱和脂肪，这三种这些都与体重增加，可能您的健康状况，如糖尿病或心脏疾病的风险。

底线?保持健康的无谷蛋白饮食是可能的，但是很难做到。虽然这对乳糜泻患者是必须的，对谷蛋白敏感的人也是推荐的，但对能忍受谷蛋白的人却不是一个好的选择。

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食物，避免

• 小麦制品，如面包，糕点，皮塔饼，烤饼，玉米饼（任何与“小麦粉”）
• 麦麸
• 小麦胚芽
• 蒸粗麦粉
• 意大利面
• 全麦面粉
• 拼写
• 黑麦面粉
  
• 大麦和任何有“麦芽”的东西，包括啤酒

包括无谷蛋白食物

• 所有水果和蔬菜
• 肉（没有调味汁，调味剂或添加剂）
• 乳业
• 豆类，豆类和坚果（没有调料）
• 天然无谷蛋白谷物，包括藜麦，大米，小米，荞麦，苋属植物和画眉草

可能含有谷蛋白的食物

• 燕麦:燕麦可以在对谷蛋白友好的工厂加工，所以要确保包装上标明“无谷蛋白”。
  
• 汤类：用小麦制成的增稠剂也可以用在你的汤里，所以一定要看看配料表。
• 调味品：麸质可能潜伏在沙拉酱中，酱油，番茄酱等调味料。
• 加工肉类:加工肉类如香肠可能含有麸质。植物性肉类替代品也是如此。

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无麸质饮食尚可丰富的营养物质，如果你选择正确的食物。下面是一个典型的一天会是什么样子。

早餐

• 加州炒蛋和牛油果（330个卡路里，蛋白质14克5克纤维）
• 1杯树莓（64个卡路里，1种蛋白质，8个克纤维）

午餐

• 生菜烤鸡卷(298卡路里，40克蛋白质，6克纤维)
• 番茄白豆沙拉（227个卡路里，9克蛋白质，9克纤维）

晚餐

• 藜酿辣椒（283个卡路里，蛋白质10克6克纤维）
• 烤花椰菜（61个卡路里，1种蛋白质2克纤维）

小吃

• 媒介香蕉(105卡路里，1克蛋白质，3克纤维)
• 草莓希腊酸奶（110个卡路里，11克蛋白质，0克纤维）

当天总计:1478个卡路里，87克蛋白质，39克纤维

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当开始无谷蛋白饮食时，了解哪些食物含有谷蛋白很重要，并了解你的安全食物清单。当然，完全避免面筋可能比这更复杂。以下是一些有用的建议:

• 阅读配料表。许多食物中含有隐藏的面筋，包括那些你可能甚至怀疑。如果你不确定食物，不能够检查其成分（比如，当你发现在办公室休息室小吃），它可能是最好干脆避开。
• 从无麸质的食物保持含麸质的食物了。这是最好使用不同的烹饪设备或装置，因为这降低了您的交叉污染的风险。
• 在餐馆吃出来可能是特别具有挑战性的，由于交叉污染。您的食物可能没有麸质，但它可能在电路板上被切开，或者用含有麸质的食物，油炸。确保如果你有腹腔疾病或面筋敏感性，告知您的服务器。