蒸粗麦粉和藜麦看起来，香，味很相似。这两种食物往往可以在许多菜肴互换使用。但是，对于那些跟随无麸质饮食，还有两者之间一个非常重要的区别：库斯库斯不无麸质。
对于那些没有饮食限制，蒸粗麦粉或藜之间的决定在很大程度上是个人喜好的问题（也许吸引你藜的较高的蛋白质数量）。但如果你有腹腔疾病或面筋灵敏度 - 或者只是希望面筋切出 - 避免餐具或食物含粗麦粉而选择无麸质的替代品，如荞代替。
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为什么库斯库斯是不是无麸质
蒸粗麦粉通常由小麦粉制成，是与黑麦和大麦并列的三种主要含谷蛋白粘胶质的谷物之一腹腔疾病基金会。尽管它可能看起来像一些你喜欢的谷物，方便面是不是一个：它没有自己的工厂，根据全谷物理事会。它更像是用谷物做的面食。
如果你正在进行无谷蛋白饮食，那么留意那些通常含有谷蛋白的菜肴是很重要的。蒸粗麦粉通常在中东或非洲菜肴中被发现，与肉、鱼或家禽一起作为沙拉，也可以单独食用。除非你能完全确定你吃的蒸粗麦粉是无谷蛋白的，否则你应该完全避免。
无麸质库斯库斯选项
虽然有一些可用的无麸质蒸粗麦粉的产品，他们不是很受欢迎，因为不含麸质的意大利面。为了确保您的库斯库斯不含麸质，它仔细阅读包装很重要，建议麸质不耐受组。看看密封在包装的正面和背面的成分标签。
从像守信组织邮票或标志无谷蛋白认证组织经常出现在包装的正面写着“无谷蛋白认证”。If a product isn't gluten-free certified but still bears a gluten-free claim和被FDA（美国食品药品管理局监管大部分包装食品）的监管，它一般是安全的消费，根据麸质不耐受组。（即使产品标不含麸质，它总是检查成分表，以及是否该产品是在一个无麸质设施取得了不错的主意。）
如果你打算做饭不含麸质的库斯库斯的菜，考虑下面的选项。需要一个配方的想法？以代替常规的蒸粗麦粉使用无麸质麦粉我们素食库斯库斯豪园杯黑豆和玉米要么泰式速溶锅鸡肉配柠檬、青橄榄和大蒜。
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利伯的三色蒸粗麦粉口味，无谷蛋白
利伯的蒸粗麦粉不含麸质，主要由土豆、鸡蛋和几种蔬菜制成。虽然这种选择不含麸质，但它是在一家生产花生和树坚果的工厂生产的，所以如果你有过敏症，要小心。
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葛粉原始库斯库斯无麸质
这款蒸粗麦粉是100%无谷蛋白的，由无谷蛋白认证机构认证。和利伯的蒸粗麦粉一样，格芬的蒸粗麦粉也主要由土豆淀粉和鸡蛋制成。
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无谷蛋白蒸粗麦粉替代
如果你想完全不吃蒸粗麦粉，有很多无谷蛋白的选择值得一试。虽然藜麦和大米是一些非常明显的选择，荞麦燕麦是另一种选择要考虑。尽管它的名字，荞麦不是从小麦根据制成，不含麸质的，全谷物理事会。在它的面包类或内核的形式，也可以熟食和享受很像蒸粗麦粉 - 它有一个类似的，坚果的味道。
另一种非传统的蒸粗麦粉选择是riced菜花。作为一种蔬菜，花椰菜天然不含麸质，富含纤维，碳水化合物含量低，是那些寻找低卡路里的蒸粗麦粉替代品的人的最佳选择。花椰菜碾碎成类似大米的小颗粒，可以生吃、煮食或烤食，也可以很容易地撒在沙拉里或与主菜一起食用梅奥诊所。
在沙拉或双方的其他潜在蒸粗麦粉替代品包括豆类或玉米，这两者都是自然无麸质。虽然豆类和玉米可以在很大程度上以类似的方式被提供给蒸粗麦粉，都带来了不同的味道的组合，这可能会影响你做饭的菜。
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