你在咖啡上的大脑：与防弹创始人戴夫·阿斯普里的对话

据该公司创始人兼首席执行官戴夫•阿斯普里(Dave Asprey)说，这种紧张不安并不一定是咖啡因摄入的结果。这是本周的“更强”播客节目，Asprey解释说，这种熟悉的焦虑感很可能是霉菌毒素在你喝的咖啡里。

阿斯普雷戒咖啡五年了，用他自己的话说，因为每次喝咖啡，他都觉得自己“像个愤怒的僵尸，想要更多的糖”。但这位防弹创始人决心找到一种方法，让他可以继续喝咖啡而不会出现副作用。他继续开发他所谓的“干净咖啡”，没有在咖啡加工过程中产生的霉菌毒素，现在他又开始每天喝咖啡，并爱上了它。

在我们与Asprey的谈话中，我们探讨了咖啡的每一种成分——从多酚到咖啡因——对我们的健康和大脑的影响。我们谈论的是防弹咖啡，或者咖啡加黄油和脑辛烷油（一种超增压的MCT油），如何提高你的酮类水平，并有助于间歇性禁食。我们讨论了一天中喝咖啡的最佳时间，咖啡因的缓慢代谢意味着什么，为什么围绕咖啡的仪式是重要的等等。

在咖啡上倾听你的大脑去听阿斯波雷说些什么，并去拜访他繁荣的市场为您的所有清洁食品，葡萄酒和咖啡的需要。但别停在那儿，也一定要看看阿斯普利的书游戏改变者，根据他自己播客的采访_防弹广播。

你也可以阅读下面我们对Asprey的采访，了解咖啡对大脑的影响。

咖啡对大脑有很多不同的影响。也许最广为人知的是咖啡因，但咖啡因只是咖啡中存在的数千种化合物中的一种。咖啡中影响大脑的最有趣的部分之一被称为多酚。

多酚是在香草、香料、色彩鲜艳的水果和蔬菜吃蔬菜对你有好处。事实证明，咖啡是饮食中多酚的头号来源，至少在大多数西方国家是如此。多酚类物质影响大脑，因为多酚类物质帮助大脑细胞制造更多能量。

除此之外，还有咖啡因。它能刺激我们的中枢神经系统，以及绿原酸（另一种多酚），科学家认为绿原酸有助于血糖代谢，可能高血压。

另外两种化合物是我最喜欢的:咖啡醇和咖啡醇。这些是咖啡油，当你使用的时候带金属过滤器的咖啡，这些化合物进入体内，可能对你的肝脏有好处。一些研究表明，它们甚至可以预防癌症，减少大脑炎症。

当然，研究上瘾的人会说上瘾是生理上的，这意味着你的细胞会在三天后适应上瘾或不上瘾。如果你习惯喝a咖啡量大如果你辞职了，你可能会感觉不太好。三天后，任何残留的渴望都只是-它们是渴望，不是生物性的。

我会说咖啡有点上瘾。你说的是三天，根据大多数研究，你可能感觉不太好。如果你想戒咖啡——我不知道为什么你想,给所有的研究表明这是一个很好的事情如果你想住很长一段时间,但如果你做了决定放弃咖啡,逐渐减少。使用脱一半,然后脱咖啡因的三分之二,等等。

里面还有别的东西真正影响你大脑的咖啡还有咖啡的上瘾。当咖啡被加工，甚至在它被烘烤之前，有一种叫做霉菌毒素的东西。这是因为大多数咖啡都是放在大缸里的，而水通常是由水泥制成的，没有经过过滤。它会静置两天，然后开始发酵和腐坏，这取决于水里的物质。

这会形成一些对你的肾脏，膀胱，DNA和大脑有害的精神活性化学物质。这些毒素在农业中是众所周知的. 除了美国和加拿大，几乎世界上所有国家都对它们进行监管。如果你在咖啡里喝这些东西（根据我网站上34项不同的研究，它们确实可以在烘焙和酿造过程中存活下来），你最终会产生那种紧张、暴躁、焦虑的感觉，这种感觉发生在你喝了一些咖啡而不是其他咖啡的时候。

我知道这件事是因为我不得不戒掉咖啡五年，因为这让我觉得自己像个愤怒的僵尸，想要更多的糖。当我解决问题时净咖啡，我感觉不一样。所以，当你谈论咖啡对大脑的作用时，不排除这些霉菌毒素的咖啡会让你紧张、暴躁，会让你渴望更多的咖啡。

所以我现在少喝咖啡，现在我喝干净的咖啡，但这需要一点工程才能实现。值得一提的是，你所能得到的咖啡狂怒并不是来自咖啡因，而是来自毒素。

如果你早餐吃碳水化合物，你应该预料到会饿，因为你醒来，血糖上升，然后崩溃。然后你想要更多的食物。我也有同样的问题。但如果你想全杯防弹咖啡它是由实验室测试过的豆子，一种叫做脑辛烷油的油和草食黄油组成，你会有不同于重质奶油的效果。我喜欢咖啡中的浓奶油，但它并没有同样的认知效果。

当你使用时发生的其他事情脑辛烷油，一种从椰子中提取的无味油，可以提高你的酮含量(体内燃烧脂肪的分子，你体内的两种荷尔蒙会发生剧烈的变化。第一个叫做ghrelin -让你感到饥饿和渴望的荷尔蒙。如果你吃碳水化合物，你的胃促生长素水平会上升，你会得到渴望。当你体内有酮时，胃饥饿素就会下降，因此就会关闭食欲信号。

另一种激素叫做CCK是一种让你感到饱胀的荷尔蒙。当酮的水平很低时，这种激素就会上升。当你在咖啡中加入一茶匙或两茶匙的脑辛烷值油时，你的酮水平会发生变化，接着你的饥饿荷尔蒙也会发生变化，你根本就不关心他们在办公室里给你放的百吉饼、饼干或甜甜圈。他们失去了警报。

要了解更多咖啡对大脑的影响，请听下面的节目这里是整集。