咖喱怎么变浓?

那么如何定义增稠剂呢?一种增稠剂当咖喱或酱汁太稀时，用来使其变稠的任何配料或方法。

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通常情况下，加少量的面粉可以使咖喱迅速变稠，所以这是一种在厨房里经过试验的增稠方法。但是，如果你想避免使用面粉，可以用其他增稠剂，比如竹芋，来代替面粉。

• 用乳酪面粉糊使酱汁变稠:

  根据奥古斯特·埃斯科菲烹饪艺术学校在美国，乳酪面粉糊是一种常用的烹饪技术，用来使汤、高汤和咖喱浓稠。在平底锅中，用中火不断地搅拌一定量的面粉和等量的融化的脂肪，就像黄油一样，制作乳酪面粉糊需要耐心。
  
  在开始的五分钟里，慢慢加入面粉，搅拌，最后你会得到所谓的白色乳酪面粉糊。继续搅拌15分钟，你会看到乳酪面粉糊开始变暗，散发出一股坚果的香味。一旦乳酪面粉糊达到你想要的颜色，就把它加进去使咖喱变浓稠，或者在储藏之前让它冷却备用。

• 咖喱用番茄酱调浓:番茄酱是番茄的浓缩形式在储藏之前，先经过烹饪、过滤，然后再次烹饪或烘焙。根据2013年12月发表在杂志上的一项研究食品控制,研究人员发现，所用番茄的品种以及加工条件都会影响番茄酱的整体质量。
  
  由此产生的番茄酱，无论是在商店里买的还是自制的，都是非常美味和浓缩的。在大多数食谱中使用一到两汤匙通常足以增加风味，并有效地使酱汁变浓。
  
  番茄酱最理想的用途是使酱汁变稠，就像意大利面酱一样。它也可以用来在烘肉卷中增加风味，千层面，甚至是披萨底。根据美国农业部一汤匙的无盐罐装番茄酱提供了3%的每日建议纤维量。它还含有维生素和铁、钾、镁、锌等矿物质维生素A, C, E和K。
  

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• 用竹芋粉使其变稠:麸质是大麦、小麦和黑麦中的一种蛋白质，是一种常见的过敏原。它通常存在于用通用面粉或玉米淀粉制作的菜肴和烘焙食品中。然而，也有一些无谷蛋白面粉替代品。
  
  的梅奥诊所解释说，箭根粉是无谷蛋白的替代品，用于需要玉米淀粉的食谱。它可以很容易地被用于需要增稠剂的食谱中，比如面粉，也可以作为炸鱼或炸鸡的面包。
  

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• 用文火煨使咖喱变稠:如果你的增稠剂用完了，最简单的方法就是减少酱汁或咖喱汁的用量。的德州农工大学agilife分机解释说，用小火或中火慢炖15至30分钟，可以去除多余的汤汁，使酱汁变稠。
  
  离开是很重要的酱了用小火煨，而不是把酱汁煮沸。煮沸酱汁会导致液体蒸发过快，烧坏酱汁或咖喱的底部，改变整体味道。