用面粉使炖肉变稠的3种简单方法

为了使你的晚餐不辜负你的期望，你可能得试一试增稠剂。虽然它并不总是必需的，但它会帮助你更精确地达到你想要的理想厚度，米歇尔•Sidorenkov RDN厨师告诉livestrong。com。说到增稠剂，面粉是个不错的选择。找出三种方法，你可以使用这种厨房主食来增稠你的下一个炖菜。

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烹饪面粉涂肉加厚你炖一个简单的方法Sidorenkov说。“通过在这个早期阶段加入面粉，你会帮助你的肉留美味又嫩，”她说。

你需要什么

1. 牛肉
2. 纸巾
3. 面粉
4. 香草和香料（可选的）
5. 孔筛(可选)

怎么做

1. 把肉切成小方块。用纸巾把切成方块的肉拍干。
2. Sidorenkov说:“在你的面粉混合物中加入调味料，以帮助在烹饪之前给肉注入更多的味道。”
3. 均匀涂布在面粉抖落多余的肉的立方体。
   

其中一个控制炖的质地最好的办法是用清水或股票混合面粉。面粉和液体的组合被称为浆料，你可以慢慢将其加入到锅里，你煮炖你，直到你达到所希望的厚度。

你需要什么

1. 炖
2. ¼杯面粉
3. ¼一杯水或股票
4. 有盖的容器有盖的容器，如混合瓶或振动筛
5. 汤匙
6. 搅拌勺，如木勺

怎么做

1. 测量面粉和¼¼杯一杯水或股票和倒到一个带盖子的容器。
2. 将盖子盖在容器上，摇晃30秒使其混合。
3. 量出一汤匙面粉和液体混合物，加入炖锅中。西多伦科夫建议:“在炖汤快煮完的时候，把料浆加到炖汤里。”
4. 用木勺搅拌炖肉，直到浆完全融合。让它再次沸腾。
5. 如果炖2到3分钟后仍然需要更浓的稠度，重复这个过程直到达到你想要的稠度。

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甲汤汁是一个典型的技术增稠炖菜，砂锅gumbos等菜肴。为了使糊，将面粉与脂肪（而不是液体，如浆液）。你会想使你的汤汁后灼烧你的肉-但在往锅里加入液体之前，Sidorenkov说。她说:“在热油中加入面粉有助于分解面粉中的淀粉分子，这有助于防止糊化和结块。”

你需要什么

1. 2汤匙黄油
2. 2汤匙面粉
3. 搅拌木勺

怎么做

1. 把肉或蔬菜放在油里烤焦。
2. 加入2汤匙脂肪。你可以用黄油或油。然后，加入等量的面粉。
3. 面粉和黄油连续搅拌几分钟，直到混合物变成浅棕色。
   
4. 慢慢加入高汤，然后炖。

如果你手头上没有面粉，或者你想尝试一种不同的配料，你也可以用玉米淀粉来做料浆。Sidorenkov说:“要制作玉米淀粉浆，将两份冷水搅拌成一份玉米淀粉，然后将浆搅拌成热的炖汤。”然后，让玉米淀粉的味道煮五分钟左右。

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