如何使低碳水化合物肉汁变浓稠

传统的肉汁是由高汤、黄油、牛油和面粉或玉米淀粉混合而成。它味道丰富美味，但对很多低碳水化合物饮食不起作用。好消息是，你仍然可以用低碳水化合物增稠剂代替面粉和玉米淀粉。

你是否可以用低碳水化合物饮食来吃普通肉汁取决于你所遵循的饮食类型。有各种各样的低碳水化合物饮食，从相当宽松的——每天100克或更少——不等或非常严格 -20克每天。

用来做肉汁的两种最常见的增稠剂是玉米淀粉和面粉。含有7克碳水化合物玉米淀粉和6克碳水化合物面粉根据美国农业部的数据。一个典型的店里买的卤含有约4克每四分之一杯的服务，这是不会打破银行更宽松的低碳水化合物饮食，除非你吃一个以上服务的碳水化合物。

然而，人们对更严格的饮食，如酮饮食，应继续阅读。如果你在40碳水化合物克或更少的获得通过，是一个服务的肉汁会弥补你的日常碳水化合物配发至少10％，可能高达20％。

除此之外，肉汁富含脂肪，与低碳水化合物饮食很搭。用一些高质量的草饲黄油来做，这是一种满足你一天的脂肪配额的美味方法。

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没有人喜欢一个薄芡。你需要一个肉汁，不只是滑出你的一块肉，并在你的盘子里池结束。没问题，你已经得到了低碳水化合物增稠剂几个选项：

葡甘露聚糖粉：也被称为魔芋，葡甘露聚糖粉末是基于植物的，水溶性膳食纤维用于吸收液体，从而形成更厚的质地。这对于增厚肉汁和酱汁的最佳选择，因为它非常顺利，防止分离冷冻和再加热时再混合。

一点点就能走很长的路。从每杯水半茶匙开始。当肉汁煮熟的时候，撒上它均匀地搅拌一分钟。继续加热肉汁，让葡甘露聚糖变稠。如果没有达到你想要的厚度，可以用同样的方法再加一点。

杏仁粉：仅次于葡甘露聚糖的是杏仁粉。它也不会变稠，而且会让你的肉汁稍微有点颗粒状。然而，它的碳水化合物含量很低，富含健康成分多不饱和和不饱和脂肪。如果你想让你的肉汁变稠，并加入大量的营养成分，杏仁面粉是一个不错的选择。每杯杏仁粉只含有3克碳水化合物USDA。一份低碳水化合物肉汁所需要的量比这个要少得多。选择非常细磨的杏仁粉是至关重要的，以获得最好的质地。

菜泥菜花：如果你以前做过南瓜泥或南瓜汤，那么你就会从经验中知道蔬菜泥是如何使液体变稠的。花椰菜是个不错的选择，因为它的碳水化合物含量低，味道中性，但你可以用任何低碳水化合物的蔬菜，包括花椰菜，蘑菇和西葫芦。简单地把蔬菜蒸软，然后把它们放入搅拌机，加入你的肉汁食谱。

无论使用哪种替代品，你就必须做一些实验，使其与特定的食谱工作。只用增稠剂的一点开始，搅匀，并添加更多的以小增量来达到你想要的一致性。

也许有一个更好的方法可以使你的肉汁变得更浓稠，而不需要添加任何增稠剂。减少是在其中的液体被熟，未覆盖，以允许一些液体蒸发酱制造方法。这导致更厚，更可口的肉汁。

有些人煮沸他们的酱料，使他们减少得更快;但暗流涌动你的酱油能防止过度还原和烧焦的烂摊子。如果你有时间，去低，速度慢。

有许多不同的食谱，使肉汁的方式，所以你如何减少你的依赖于这些变量。但这些都是一些基本的步骤：

1. 倒入你的水滴成宽煎锅 - 更多的表面积，速度就越快降低。
2. 将热到中高，并添加您的泛水滴和股票。
3. 煮至沸腾，然后转小火慢炖。不盖盖子，炖15到30分钟，或者直到肉汁达到你想要的稠度。

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一旦你的肉汁游戏性强，你可能想扩展您的剧目。很多调料和酱汁都已关闭，低碳水化合物饮食菜单，因为它们要么与淀粉增稠剂制作或它们含有糖。但他们没有。

烧烤酱是一个很好的例子，许多低碳水化合物节食者认为他们不得不吻别的酱。与9克从商店买的烧烤绝对不能吃只是简单地用a代替糖蜜或红糖低碳水化合物天然糖替代品比如赤thritol或monk fruit甜味剂提供了所有的味道，但在成品中显著减少了卡路里和碳水化合物。

您还可以使用葡甘聚糖粉来代替玉米淀粉或面粉中你最喜欢的烤肉酱的配方。或者，用刚学到的技术，减少用小火收汁。你也可以尝试添加菜泥蔬菜。菜泥烤红辣椒可以加一股烟熏的味道，色泽鲜艳到你的酱油 - 和大受欢迎维生素C。

另一种美味的酱敷料肉是经典的法式蛋黄酱加入蛋黄、干白葡萄酒、大量黄油和龙蒿。这是一种富含酮的肉汁替代品。

做蛋黄酱肯定比肉汁更高级。你需要你的还原技能，但是你也需要学习如何还原脾气鸡蛋，当鸡蛋加入热的液体时，它可以防止鸡蛋被弄乱。大多数人都需要几次练习才能把它做好，但一旦你做到了，第一次吃奶油，你就会知道所有的努力都是值得的。