虽然玉米淀粉是一种不太可能出现的非常规食材，但它能确保炸鸡的脆皮不会脱落。然而，外面的涂层可能不是你想要的，因为它很像厚重的天妇罗面糊。大多数需要炸鸡的中国食谱都会在食谱中加入玉米淀粉，所以在炸之前把你的鸡切成一口大小的块，加入简单的蔬菜煸炒，就成了美味又令人满意的主菜。记住，油炸食品是减肥克力军，所以只吃炸鸡要适量。
一大碗炸鸡。
图片来源:bhofack2 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
在一个中等大小的碗里把白脱牛奶和鸡蛋混合。将鸡块放入碗中，确保每一块都浸泡在液体中。将碗放入冰箱冷藏1小时。
步骤2
将面粉、玉米淀粉和调味料放入一个浅碗或可密封塑料袋中，然后将混合物涂在鸡块上，一次一片。
步骤3
把涂上一层面粉的鸡肉放在一个浅盘上，然后冷藏，直到面粉吸收水分，变软。
步骤4
在电炸锅里装满食用油，或者倒几英寸的油到一个大的厚底锅里，加热到350华氏度到375华氏度。
步骤5
小批量地将鸡肉放入油中，根据鸡肉块的大小炸5到10分钟，或者直到鸡肉变成金黄色。
步骤6
在烹饪剩下的鸡肉时，将炸鸡放在纸巾或架子上沥干水分。
你需要的东西
白脱牛奶
鸡蛋,轻轻打
去骨、去皮的鸡胸肉或鸡柳
中筋面粉
玉米淀粉
粗盐或海盐
红辣椒
大蒜粉
黑胡椒粉
食用油
用油炸锅或大而重的锅加热
提示
尝试不同的调味料搭配，在炸鸡上留下自己的印记。美国南方烹饪天后、名厨宝拉·迪恩(Paula Deen)在她的炸鸡汤中加入了一点辣酱，奥尔顿·布朗(Alton Brown)则用辣椒粉给他的炸鸡增添了一种风味。
警告
避免锅或炸锅过于拥挤。如果你尝试一次煮太多鸡肉，温度会低于350华氏度，这可能会导致鸡肉非常油腻。在烹饪第二批鸡肉之前使用即时读数的温度计，以确保你的时间是正确的，鸡肉已经煮透了。美国农业部的食品安全和检查服务部门警告说，鸡肉的最低内部温度应该是165华氏度，以将食源性疾病的风险降到最低。
参考文献
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