你们可能见过"无谷蛋白在当地的咖啡馆“印在一些甜品，但它也可以隐藏在许多食物，你可能从来没有考虑 - 就像你的素食汉堡或冰摩卡咖啡如果你有腹腔疾病或对麸质过敏，或只是想监视你的面筋摄入，注意这些令人惊讶的食物与面筋。
麸质是什么?
麦胶蛋白是大麦、黑麦、小麦和黑麦中的一种蛋白质腹腔疾病基金会。面筋是负责帮助食品保持其形状。
虽然无麸质饮食已经在普通人群中越来越流行，人们腹腔疾病必须避免面筋为他们的健康着想。腹腔疾病是一种严重的自身免疫性疾病，影响一在100人，根据腹腔疾病基金会。当乳糜泻患者食用面筋，身体触发免疫反应，攻击小肠。从这样可以防止营养物质被人体吸收。
令人惊讶的食品面筋
虽然面筋小麦来源，如面包，面条和烘焙食品最常见的，它可以在各种不常用面筋相关的其他食物中发现。除了你平常的罪魁祸首，也有一些高筋的食物，可能会作为一个冲击，应该由那些具有灵敏度是可以避免的。
燕麦
根据乳糜泻基金会的说法，虽然从技术上讲燕麦是不含谷蛋白的，但有些牌子的燕麦可能被谷蛋白污染了。
燕麦的交叉污染有两个常见原因萨曼莎布罗迪博士，波特兰基于许可的自然疗法医生。“一：在接近小麦，大麦或黑麦日益增长的燕麦和两个：存储在粮仓也被用于其它谷物燕麦，”布罗迪说。
根据Brody的观点，最好的假设是燕麦不是无谷蛋白的，除非它们被标记为无谷蛋白。好消息是，你可以在大多数健康食品商店和一些超市找到无谷蛋白燕麦，包括Whole Foods和Trader Joe's。只要检查一下标签就行了!
咖啡饮料
咖啡饮料是一个经常被忽视的食物，可以含有高量的面筋。虽然咖啡豆不含麸质，你可能会惊讶地发现，某些速溶咖啡品牌可以使用面筋作为填充剂。
更重要的是，许多风味和混合咖啡饮料也可能隐藏谷蛋白。有些咖啡糖浆是用大麦制成的。其他成分，如爪哇薯片和一些洒在流行的咖啡特色饮料中也可能含有隐藏的谷蛋白。更不用说，饮料之间可能会发生交叉污染，考虑到用于混合不同饮料的设备不太可能在客户之间彻底清洗。
糖果
根据乳糜泻基金会的说法，某些类型的糖果可能含有谷蛋白，食用时要小心。有些糖块是用小麦粉制成的(使它们充满面筋)，而其他的可能是麦芽或麦芽糖浆。
罐头汤和炖菜
警惕罐头汤或炖菜的，如果你有一个麸质不耐受，警告布罗迪博士。“小麦粉经常被用作罐头和餐厅汤，以及调味料和肉汁增稠剂。”
阅读更多：什么影响谷朊粉对人体？
幸运的是，许多品牌提供无麸质食物，所以一定要检查标签。或者，弥补自己的汤在家里，你可以很容易地与像米粉或玉米淀粉不含麸质的选项替换小麦粉。
酱料及调味品
正如汤和炖菜，许多沙拉酱可以用麸质成分为增稠剂。你选择瓶装沙拉酱或酱油牛排之前，请务必仔细确认成分标签的任何隐藏的面筋。
许多公司，像安妮或者纽曼的自己，报价不含麸质的穿衣选择。只要看看你在超市标签下一次的无麸质的称号。或者，做一个简单的配料沙拉宾至如归的敷料。
肉类及肉类替代品
许多素肉产品，如蔬菜汉堡或仿熏肉，与清潭，这是小麦面筋制成。同样的，加工熟食肉类或者午餐肉的成分中含有谷蛋白成分。
即使是未包装的或加工过的肉类也可能含有隐性谷蛋白。据介绍，大多数肉丸和肉饼都会加面包屑洛丽·兰格RD。面包屑可以用作粘合剂把碎肉粘在一起，使其质地更光滑。兰格建议，在准备自己的肉丸时，可以考虑用土豆泥和一点鸡蛋。“它是一种很棒的粘合剂，还有一些美味的湿润、美味的肉饼。”
阅读更多：10种最好的无谷蛋白食品
由丽奈特Arceneaux补充报道。