素食的缺点

素食的明显缺点包括缺乏肉类产品，如家禽、牛肉、猪肉和鱼。虽然味道是主观的，但许多人对无肉饮食有反感，因为他们担心自己会因为个人喜好或文化原因而错过吃肉。

市场上有许多素食的替代品，所以素食的主要好处和坏处是与健康有关，而不是味道。根据美国人饮食指南在美国，素食者的饮食可以是均衡和健康的，但食物种类却很丰富。然而，素食者缺乏一些营养物质的风险会增加，比如维生素B12和铁。

成为素食者的健康缺点可以通过仔细规划围绕某些营养素的食物摄入量和可能服用一些补品来避免。虽然健康素食需要更多的规划和努力，其优点可以使缺点值得。

素食的一些优点和缺点与蛋白质有关。这样做的好处是，以植物为基础的蛋白质，比如豆类和坚果，可以胆固醇，但缺点是可供选择的完整蛋白质较少。

根据医疗在线中，当所有必需氨基酸存在形成完整的蛋白质。有九种必需氨基酸，人体需要的功能。植物很少含有在一个源九种人体必需氨基酸，独自一人，所以MedlinePlus建议食用多种植物蛋白质，如豆类和大米，全天以满足这一需求。

的克利夫兰诊所即使你是纯素食主义者或素食主义者，也不用担心完全蛋白质。虽然常见的植物性蛋白质——豆类、谷物、坚果、种子和某些素食者——是不完整的，但是一天中摄入多种来源的植物蛋白应该可以提供所有必需的氨基酸。藜麦、豆腐和大麻种子是例外，因为这些食物都是完全的纯素蛋白质。

吃肉的人不需要考虑这些，因为动物产品自然是完整的。得到他们所有的氨基酸，素食者必须摄取不同来源的蛋白质。

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当你限制任何一种主要的食物种类时，你就会增加营养缺乏的风险。对于素食者来说，不吃肉制品就增加了寻找某些维生素和矿物质的替代品的需求。

素食者必须特别注意以下营养素梅奥诊所:

• 维生素B12
• 钙
• 铁
• 锌
• 碘
• 维生素D
• ω-3脂肪酸
• 蛋白质

这似乎是很多潜在的营养缺乏，这是作为一个素食主义者的主要健康缺点之一。然而，许多这些营养需求可以很容易地满足在一个精心策划的素食。

素食者需要担心的主要营养物质是维生素B12和铁。根据美国国立卫生研究院，维生素B12主要来自动物产品如牛肉和海鲜。正因为如此，素食者的维生素B12缺乏症的风险增加。素食者可能需要增加自己的蛋，奶，强化食品或营养补充剂消费来满足这一需求。

铁是另一个引起素食者关注的原因。在2018年5月发表的一项研究中在食品科学与营养重要评论研究人员发现，素食者更容易获得缺铁性比非素食者。素食者敦促消耗铁的生物可利用的资源，包括豆类，谷类和深色绿叶蔬菜。

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肌酸是一种氨基酸被肌肉使用它由其他氨基酸组成:甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸。它通常被职业运动员以补充剂的形式摄入，但它也存在于肉和鱼中。由于素食者不吃这些产品，他们的肌酸水平可能比非素食者低。

最近的研究表明，素食者和纯素食者由于排除了富含肌酸的食物来源，他们的肌酸几乎耗尽了。一些研究人员推荐运动员肌酸的补充不吃肉的人

小2018年4月的研究只有40人参加发表于英国营养学杂志发现在三个月的素食饮食中，杂食女性的肌酸水平有所下降。在素食组中，使用补充肌酸来增加肌酸水平，但是单独的饮食被发现不足以维持较高的肌酸水平。

虽然肌酸是一种非必需氨基酸，它是由合成其他氨基酸产生的，但它仍然有一些好处与锻炼和肌肉力量有关。运动员，特别是短跑和举重运动员，可以考虑在他们的素食饮食中补充肌酸。然而，一般人可能不需要肌酸补充剂。

担心胆固醇过高似乎不是成为素食者的健康劣势之一。然而，素食者食用一些含有胆固醇的动物产品，包括牛奶和鸡蛋。尽管鸡蛋富含蛋白质，但鸡蛋中的胆固醇可能会导致素食者胆固醇水平上升。

一个2019年3月发表的研究中JAMA网络发现，较高的鸡蛋消费量与心血管疾病和死亡的风险增加有关。研究人员发现，增加一个额外的一半，每天一个鸡蛋显著增加心脏疾病和全因死亡率的风险。目前美国人饮食指南没有胆固醇上限，研究人员认为应该修正这个上限。

关于胆固醇含量和鸡蛋高消耗量增加因素的证据是多种多样的。其他研究表明，鸡蛋中的胆固醇是有害的对心脏健康有益但是最近的研究建议限制鸡蛋的摄入量。

谁消耗鸡蛋蛋白质和B族维生素素食者可能想要找到这些营养素其他来源。另外，蛋清可以被用作蛋黄的替代品，虽然他们含的营养成分较少比全蛋。

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总的来说，素食有很多优点和缺点。然而，对素食最大的批评之一是，它在时间、知识和金钱方面需要更多的努力。

使过渡到素食主义这并不容易。许多健康专家建议慢慢地戒掉肉制品，以避免身体出现过度疲劳或缺陷。

许多人还担心吃素或纯素食比混合饮食更贵。像土豆、豆类和大米这样的淀粉类食品是人们可以负担得起的主食，但新鲜农产品、坚果和无肉替代品的价格可能会很高。

当称重素食的好处和缺点，认为它需要切换到素食饮食额外的努力。随着时间的推移，较少的努力可能需要为您的素食营养的知识与日俱增。

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由于一些营养不良更可能发生在无肉饮食，素食者可能会采取补充剂是安全的一面。然而，素食饮食的补充是不必要的建议补充维生素B12对于纯素食者和素食者。

确保满足所有营养需求的一种方法是吃各种各样的食物，并定期做检查。有些人选择a素食维他命含有一些最常见的无肉饮食所缺乏的营养物质。作为一种预防措施，多种维生素在所有饮食习惯的人当中都很流行，包括非素食者。

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几乎任何饮食都有利弊。即使是一个均衡的饮食也有它的批评。一些人说健康的食物很贵，而另一些人抱怨营养饮食缺乏放纵的食物。虽然素食者必须注意某些营养缺陷，但它也有它的一些好处。

无肉饮食已被证实健康的好处。素食者的饮食传统上包括牛奶和鸡蛋，但严格的素食者也不吃这些动物产品。近年来，人们对严格的植物性饮食的好处进行了研究，研究结果表明降低患癌症和心脏病的风险。

如果你正在考虑成为一个素食者，只要意识到素食的好处和坏处。虽然无肉饮食有一些缺点，你可能想亲身体验一下素食的优点和缺点。