植物，素食和素食饮食之间有什么区别？

你听说过“植物性”、“素食主义者”和“素食主义者”这三个词，它们听起来都很相似——但实际上它们并不完全相同。那么，吃素与纯素饮食有何不同呢？吃以植物为基础的食物比吃素好吗？

了解所有三种饮食之间的差异，并发现交换肉以获得更多植物可能是对你的。

植物性饮食没有一个单一的、被普遍接受的定义。一般的想法是，主要吃植物，同时允许少量或偶尔食用动物产品，包括肉类。有些人把这种饮食计划称为“chegan”——一种针对“作弊”的素食主义者的文字游戏

但有一件事是肯定的：这种饮食方式正在兴起。2016年1月由国家公共广播电台（NPR）和英国广播公司开展的一项调查显示，令人印象深刻的32%的受访者表示，他们现在吃的肉比三年前少Truven Health Analytics.成立。在那些正在遏制他们的肉摄入量的人中，60％的援引健康作为他们的主要关注点。

更重要的是，根据2018年7月的一项调查，三分之二的人报告说，与前三年相比，他们吃的红肉和加工肉更少剑桥大学民意调查。

乳制品也在下降。北美喝的牛奶量在2006年至2016年之间达到了22％，这在同一时期期间平行于植物替代品的三位数增加嘉吉报告表演。虽然大多数美国人并没有跨越素食主义或素食主义，越来越多地走向植物的饮食。

这对这个星球来说是一个重要的消息，特别是考虑到吃柳叶赛委员会，这是一份由近40位世界顶尖科学家撰写的关于我们的饮食对人类健康和地球健康影响的综合报告。该委员会建议增加农产品、豆类和坚果的摄入量，同时尽量减少鸡蛋、海鲜、肉类、家禽和奶制品的摄入——这一饮食计划被称为“全球健康饮食”。

在这种饮食上，每周红肉的推荐极限不超过三盎司，这大约是卡片甲板的大小。

凡好

• 它与2型糖尿病的风险有关：一项荟萃分析着眼于植物性饮食模式（人们吃更多的植物性食物，更少的动物性食物）和2型糖尿病的发病率。2019年7月发表的研究报告显示，即使调整了体重指数（BMI），基于植物的饮食模式也能降低患2型糖尿病的风险贾马内科成立。换句话说，无论重量如何，效果都保持为真。当整个植物的食物都消耗了整个植物的食物，包括水果，蔬菜，全谷物，豆类和坚果。
  
  
• 它与心脏健康和寿命相关联：在2019年8月的研究中，粘贴到植物的饮食最少于患有9％的心脏病风险较低的风险下降贾哈成立。植物的饮食与较低水平的TMAO有关，每月2020年2月的肠道微生物代谢物与心脏病风险相连，在美国心脏病学学院学报.另外，吃更多植物蛋白质根据2019年8月的一项相关研究，心脏病与较低的死亡风险有关，尤其是与心脏病相关的死亡贾马内科.
  
  
• 它是可维护的：植物性饮食没有什么真正的禁忌，这使得许多人更容易坚持。

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• 它没有明确定义：缺乏明确的局限性可能会让一些人陷入困境，完全吃什么。萨龙帕尔默，rdn被称为植物供电的营养师，鼓励通过填充75％的植物，并尝试肉食。

“以植物为基础的饮食很容易遵循，几乎每个人都可以这样吃，”帕尔默说。如果你想降低你的碳足迹，改善你的健康，吃更多的植物而不完全放弃任何类型的动物食物，一项研究表明植物饮食是你最好的选择。

虽然没有关于植物对动物食品比例的艰巨和快速的规则，但请记住，作为omnivore和基于植物的关键差异是后者涉及进食主要是植物。

简单地说，植物应该是植物饮食中每餐的明星。因此，如果您不想早餐放弃卵鸡蛋，午餐和汉堡的午餐和汉堡的晚餐，那么植物的饮食可能对您不对。

有几种不同类型的素食饮食。卵素 - 素食主义者吃鸡蛋作为唯一只有动物蛋白质，而乳清人素食主义者吃乳制品。佩斯特里河吃海鲜和植物食品。和洛杉矶卵素 - 素食主义者吃乳制品和鸡蛋。

虽然素食主义可能是你熟悉的饮食，但没有多少人采用它。根据2018年，只有5％的美国人认为是素食主义者盖洛普民意调查.

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• 它与重量损失和降低代谢疾病的危险因素有关：与Omnivores相比，素食主义者被观察到大量减少体重指数（BMI），总胆固醇，“坏”LDL胆固醇和血糖，2017年6月全面审查发表食品科学与营养的关键评论成立。研究人员还注意到素食者对心脏病和癌症发病率显着降低了死亡风险。帕尔默说，更好的植物饮食越好，素食饮食越强。
  
  
• 它与心脏健康相关联：根据2020年2月20日的研究，富含蔬菜，坚果和大豆的素食饮食与50多个人口的总，缺血性和出血性卒中的风险有关神经病学.
  
  
• 它可能有利于所有类型的人：2016年12月发表在《科学》杂志上的一项研究表明，素食在任何年龄都是安全健康的，即使是孕妇或哺乳期妇女营养与营养学学会杂志国家。

cons

• 您可能需要服用补充剂：由于排除了许多动物性食物，素食者可能缺乏ω-3脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素D和维生素B12。
  
  
• 它需要膳食计划：如果你决定去素食并没有进食计划帕尔默说，您最终可能最终发现这些重要的营养素。她注意到每餐时简单地用奶酪或鸡蛋取代肉或海鲜。“你会消耗更广泛的营养素，无法进食更多的植物，包括脉冲，全谷物，蔬菜，坚果和种子，”她建议。

如果你喜欢植物食品，但尚未准备好提出鸡蛋，酸奶和奶酪等所有动物的食物，素食饮食最适合你。

帕默说：“现在很容易接受素食主义，因为到处都有选择。”他还指出，素食与纯素食相比，更容易满足某些营养素的需求，包括ω-3脂肪酸、钙、维生素D和B12。

什么是素食饮食？

纯素饮食不包括所有动物产品。这意味着餐桌上没有肉、家禽、海鲜、鸡蛋或奶制品，甚至蜂蜜和明胶。

但素食主义通常不仅仅局限于食物。大多数素食主义者的生活方式包括避免使用任何来自动物的材料，包括皮革、毛皮、羊毛和丝绸。即使是家用产品，如化妆品和肥皂，如果是用动物成分制成或在动物身上测试，也不包括在内。只有3%的美国成年人将自己归类为素食主义者，高于2012年的2%。

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• 它与慢性疾病的风险较低有关：据此在此申请与素食饮食相同的癌症福利也适用于此食品科学与营养的关键评论研究，但素食饮食与癌症病例的更大减少有关。更重要的是，素食主义（和地中海饮食），强调水果，蔬菜，谷物和豆类，同时减少或消除动物产品，与哮喘的发展和恶化的风险较低，根据2020年的三月检讨营养评论.乳制品与风险增加有关。
  
  
• 它是环保型的：“所有促进动物食物的饮食都有助于人类健康，环境和动物 - 但素食饮食对这三个有最大的影响，”Sherene Chou，Rd营养和营养学院素食惯例组的主席告诉Livestrong.com。

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• 它非常有限：许多看似无辜的食物含有动物的成分。明胶来自动物骨骼，皮肤和肌腱。甚至在富含食物中添加的维生素D3源自鱼类或羊毛脂（来自绵羊）。从可以挑选更少的食物可以使素食饮食更难坚持。

• 您可能需要服用补充剂：像素食者一样，素食主义者可能缺乏在ω-3s，铁，锌，碘，钙，维生素D和维生素B12。

如果你在道德上反对吃动物或他们帮助生产的任何产品——而且你完全有环保意识——素食主义饮食适合你。如果您对以下内容感兴趣，这种方法也非常适合学习更多关于营养以及各种植物性食物的营养水平。

“素食饮食的好处是你能觉得真的很好的东西，”帕尔默说，他们认识到素食饮食是最难以追随的，因为它是最有限的。

它也是最具挑战性的满足营养需求.出于这些原因，帕尔默和围切都建议在开始素食饮食之前寻求注册营养师的指导。

你也可以抓住一份成为素食主义者由两位素食营养师布伦达·戴维斯（Brenda Davis）和梅丽娜·维桑托（Melina Vesanto）撰写，旨在更好地了解素食饮食的营养需求。