红芸豆健康风险

芸豆，各种物种菜豆，含有高量的蛋白质化合物的称为外源凝集素，如在的2017年12月第20只的年轻成年雄性大鼠的小型研究指出毒理学报告。这在豆类中发现的物质进行的各种功能在植物和动物，但某些类型的外源凝集素，如植物血凝素（PHA），可以在高水平的毒性。

红芸豆具有相对于其他类型的豆类植物血凝素（PHA）的最高浓度，根据FDA的“坏虫书”在你的肠道消化酶不能向下突破PHA，所以它通过消化系统传播不变，这样它可以绑定到特定的碳水化合物，它在你的消化系统的吸收，分泌和保护作用诱导的变化。

这项研究刊登在毒理学报告发现PHA的高摄入会损坏肠壁和影响内部器官，例如小肠，胰腺，肝和胸腺。此外，它可能会影响免疫系统。

从红芸豆疾病有关，吃生蚕豆，包括新鲜，浸泡或发芽的形式。如果在面粉中使用或最少的处理后食用，如蒸，脱水或慢煮芸豆还可能是有毒的。

芸豆可以帮助您满足Health.gov的2015 - 2020年膳食指南的美国人每天摄入的同时从蛋白和植物群的食物建议。所以你怎么可以吃豆类和避免它们具有毒性的潜在威胁？

如果你之前曾经因为准备干豆类，你知道该怎么做：漂洗，去除任何小石块或杂物，浸泡，煮来吃。这一切似乎很简单，不是吗？

那么，它的“煮”的一部分，你需要注意的。有煮这些豆类正确和错误的方法。

即使经过浸泡过夜，它在高温下煮沸芸豆破坏毒素是非常重要的。要停用PHA，在100度煮沸至少10〜30分钟摄氏FDA说。它还建议的初始浸泡在水中至少五个小时，然后应被丢弃并用新鲜水置换为烹调。

如果豆在较低温度下，例如在慢炖锅烹煮或与砂锅其它成分组合时，毒性作用增大。从毒理学报告的研究发现，在80摄氏度的熟豆五倍有毒的生豆。

当谈到中毒从芸豆的危险，这是很好的知道，豆类罐头正确处理和安全立即使用，而不会引起不必要的症状。

然而，少至四五生芸豆的烹饪不足可以构成一个中毒剂量，由FDA报告。的症状的发作通常与上，下消化道疾病开始和可以在一到三个小时摄取的内发生。这些可能包括：

• 极度恶心
• 呕吐
• 腹泻
• 腹痛

症状一般并不严重，足以保证了一趟医院。恢复通常是快速 - 摄入后三到四个小时之内。在极少数情况下，严重者需要就医。

只要你煮正常，你应该充分利用红芸豆的健康益处，包括你的饮食这些豆类。用很少的脂肪，无胆固醇，1/4杯的红芸豆提供56个卡路里的热量和能源生产碳水化合物的日常值的3％，根据USDA。

红芸豆是蛋白质的良好来源，每1/4杯3.8克。这是对的每日推荐摄入量为2000卡路里饮食的8％。如果你是一个素食者，豆类可以是很好的替代动物蛋白。

这些豆类都挤满了必需的维生素和Excel他们维生素B含量，你的身体需要的肌肉，神经系统，皮肤和大脑的正常运作。每1/4杯，煮熟的红芸豆提供以下复合维生素B：

• 叶酸（B9）：57.5微克或DV的15％
• 硫胺素（B1）：0.08毫克或DV的6％
• 维生素B6：0.05毫克或DV的3％
• 维生素B5：0.01毫克或DV的2％
• 核黄素（B2）：0.03毫克或DV的2％
• 烟酸（B3）：0.25毫克或DV的2％

除了B族维生素，芸豆是维生素K，这是需要适当的血液凝固的良好来源。这些豆类有3.75微克，或为每份维生素K的日常值的3％。

他们有很多的矿产部门的报价为好。重要的矿物质，每1/4杯煮熟的芸豆，包括：

• 铜：0.1毫克或DV的12％
• 锰：0.2毫克或DV的9％
• 铁：1.3毫克或DV的7％
• 磷：62.8毫克或DV的5％
• 镁：在DV的20毫克％或5％
• 锌：0.48毫克或DV的4％
• 钾：在DV的178.3毫克或4％

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红芸豆一个重要的健康益处来自他们的高纤维成分，配合了DV的1/4杯提供服务的13％。光纤不仅有助于消化，恢复正常排便，但它也可以帮助降低胆固醇水平，稳定血糖，甚至降低你从死亡的风险心脏病和癌症，报告梅奥诊所。

如果你想控制体重，吃芸豆可能会有帮助。纤维食物的消化的部分，有助于减缓消化，这使你感到饱更长的时间。豆类饭后被酒足饭饱可以帮助减少吃零食，减少您的每日热量的摄入。

基于940名参与者评估证据已经找到豆类消费减少体内脂肪，并导致适度的体重减轻，甚至没有限制卡路里。荟萃分析的结果，发表在美国临床营养学杂志2016年5月指出，还需要进一步的研究，以确定豆长期减肥的作用。

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虽然它的建议，你每天消耗25至33.6克的纤维，吃太多豆类太快了 - 如果你不习惯高纤维饮食- 可能会引起消化道不适。您可能会遇到气，腹胀和绞痛等症状之一。引入光纤到你的饮食渐渐可能有助于预防这些副作用。