你可以生食豆类吗?

生食禁止熟食。“生食”理念背后的一个原因是，烹饪有时会破坏食物中重要的维生素和酶。如果你遵循生食饮食，你就不能烹饪食物，但你可以准备它。如果温度保持在115华氏度以下，它仍然被认为是生的。

您可以在原始的饮食享受等豆类食品。但是，干豆类几乎不可能咀嚼，所以你需要事先预习他们。此外，干豆类含有抑制健康酶功能和，偶尔，房屋毒素的化合物。烹饪破阵这些化合物。但由于原始的饮食烹饪禁止，你将需要销毁或删除毒素和酶抑制剂的另一种方式。两种常见的方法来准备豆类包括让他们浸泡或发芽他们。后者技术同样作为有效控制酶抑制剂和毒素诸如烹饪。

准备好的豆类和其他豆类是许多生菜的成分。例如，生鹰嘴豆泥可以用预制鹰嘴豆、酸橙、橙汁、大蒜和芝麻酱混合而成;黑豆酱可以用黑豆、蕃茄碎、洋葱、孜然、辣椒和大蒜混合而成。饼干和面包可以在脱水机中制作，脱水机将空气吹过食物以去除水分。

尽管你几乎可以生吃任何食物，只要食物没有煮熟，但也有一些例外。生鸡蛋和生肉可能含有危险的细菌和蠕虫。一些生蔬菜也有风险。在森林里发现的蘑菇可能是有毒的，而未煮熟的豆子含有能抑制对细胞生长至关重要的酶的分子。

然而，在生的饮食中包括豆类是很重要的，尤其是在生的纯素食者或素食者的饮食中，因为它们是蛋白质和纤维最重要的来源之一。

制作生菜豆的一种方法是在冷水中浸泡24到48小时。浸泡它们可以中和酶抑制剂和毒素，使它们更容易消化。浸泡时，将豆子放入容器中冷水中，盖上盖子，放在台面上。每天每隔几个小时倒一点水，清洗一下咖啡豆，以排除毒素。漂洗后，加入清水。当豆子变软可以咬的时候，就可以使用了。

即使浸泡过，未煮熟的豆类对消化系统仍然很粗糙。发芽的豆科植物更容易消化，更容易在散菜、蘸菜和汤中使用。要发芽，先冲洗豆科植物，把它们放在一个玻璃罐子里，用纱布覆盖，用橡皮筋固定。保持豆科植物湿润，但不要浸湿。经常清洗，防止霉菌生长。发芽的时间取决于豆类的淀粉含量，但一般来说，豆类会在一到五天之后发芽:一到两天之后，豆类会出现绿色或白色的芽。当豆芽长到四分之一到半英寸时，豆类就可以使用了。发芽后，再次冲洗豆类，以去除一些不可消化的糖，可以产生气体。