如何库克发展法学会在高压锅

idlis的科学评估发表马尼帕尔大学2014年5月注意到良好的蛋白质来源，卡路里和B族维生素的发酵过程中提高他们的营养价值。这是因为在发酵过程涉及乳酸菌，或乳酸杆菌，这也有助于更好地保存食物，根据2013年12月发表在巴西微生物学杂志.

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如果你已经有了现成的发展法学连击，你可以跳过面糊配方和直接去制作的idlis。否则，按照由印度厨师这个发展法学面糊配方桑吉弗·卡浦尔从零开始做你自己的击球手。记住面糊必须在一夜之间发酵，所以要有相应的计划。

• 一杯半熟米饭
• 半杯生米
• 1/2杯黑克面粉
• 1/2杯胡芦巴种子
• 盐的味道

要尝试在普通idlis略有变化，加少许香菜末，胡萝卜磨碎和切碎的青豆各发展法学的顶部，按照印度厨师桑杰·舒马. 蔬菜会给你的食物增添更多的风味、颜色和营养。

1. 浸泡米饭：把煮过的米饭和生米饭放在深碗里。每个洗两三次。把水排干，然后每碗加3杯水，让米饭浸泡至少五六个小时。
2. 浸泡克和葫芦巴：浸泡的葫芦巴种子和克面粉在1杯水为至少两个或三个小时。
3. 碾碎生米、克和胡芦巴：将生米和克和胡芦巴混合物中的水排干。把它们和1/2杯水一起放在搅拌器里，搅拌成光滑的海绵状面糊。把面糊放到深碗里。
4. 磨蒸谷米：从蒸谷米沥干水分，并把它放在搅拌机。（您不必清洗搅拌机之间）。1杯水和共混物添加到粗的一致性。这面糊添加到另一个。
5. 用手既面糊混合在一起，使用轻快搅打运动到通气它尽可能：合并的混合物。加入盐面糊，口味。面糊应具有一致性，将允许它落勺子。
6. 让面糊发酵一夜:盖上锅盖有气密碗，并保持在一个温暖的地方发酵过夜。这是一个关键的一步，当谈到使发展法学面糊;发表在一个2014年9月的研究食品科学与技术发现增加发酵时间有助于使idlis更加蓬松。研究人员指出，虽然影响idli结果的因素很多，包括成分的质量和比例，但发酵时间也是关键。他们建议让面糊发酵10.2小时。

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一旦你有了击球手，你就可以在压力锅.

除了高压锅，你还需要idli模具和一个支架，或者一块薄纱布，或者一点油润滑模具。如果你没有支架，你仍然可以在没有支架的情况下在炉子里做idli，只要把idli模具放在烤架上就可以了。

确保你的idli模具和立场适合你的压力锅。把一些水倒进炉底，使它刚好低于最低的模具水平。如果你用的是烤架而不是架子，把它放在高压锅里，然后在锅底装满水，直到锅里有大约2英寸的水。

您不需要高压锅的汽笛声，因为你只想轻轻蒸idlis，这样你就可以离开了哨子​​放在一边。就拿站在电磁炉，并把电磁炉放在炉子上没有盖子，当你把面糊在模具中获得热水。

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在idli模具上涂上一层薄薄的润滑油，以防idli粘住。如果你做了几次idlis并且有信心，你可以切出的油通过使用湿薄纱布代替。

放置在模具布，倒入面糊了它。布形成面糊和模具，并防止粘附于模具面糊之间的屏障。获取idlis出来的布可能会非常棘手，但。布上的皱纹也留在idlis两侧的几个凹槽。布是优选的，许多印度南部的家园，但它确实需要一些练习。

用勺子倒面糊一点点到每个模具。旨在模具填充至约70％，从而使面糊有足够的上升空间。避免过度填充模具，因为一旦面糊上升，它会蔓延，使一个烂摊子。

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把架子放在高压锅里，把模具一个一个地放在上面。用盖子盖住压力锅，确保口哨没有拧上。把炉子上的热量提高到中高。你会开始看到蒸汽从炉子里冒出来。idlis大约需要10到12分钟来烹饪。

完成后，关掉暖气，让炊具冷却5到10分钟。用黄油刀从模具中舀出idlis。如果刀子粘在idlis上，就把它弄湿一点。

如果使用布代替油脂，取出模具，翻转倒扣在一个板，使布在上面，并在布的背面洒一点水。慢慢地剥离布从idlis路程。如果你不能够得到idlis顺利，试图通过布释放他们后面跑一点点水。

印度厨师指出，传统上，Idlis与椰子酸辣酱、桑巴和马尔加波迪搭配食用塔·达尔.他们也很有味道香油一点点，黄油或酥油.

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