有烤蛋糕时，你可能需要一个石油的替代品的原因有很多。想吃得更健康？你的油用完了？不管是什么原因，有可让你从运行到商店很多选择。
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如果你在烘焙时需要一种油替代品，苹果酱、水果泥、黄油、酸奶、蛋黄酱甚至鳄梨都可以做到。
如果您从未使用过的油更换一个蛋糕，给它一个尝试 - 你可以决定你喜欢它如何改变烤项目的风味，质地或营养价值。
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在烘焙植物油
根据蛋糕的制作方法，在烘焙中使用植物油可以有不同的功能。第一种叫做“奶油法”，这包括把油和糖分开混合，然后把它们搅在一起，直到它们变得轻巧和蓬松。
跳动的集成空气进入组合，根据肯塔基大学，并增加了整体体积，这使得烤蛋糕的时候扩大。
第二种方法称为“一体“方法涉及混合小苏打湿润成分，并用单独烘焙粉末，然后将所述干燥成分。
将二者分开混合可以使发酵粉和小苏打混合，使面糊上升。在这种情况下，油并不是导致必要空气进入的原因。
为什么要用石油替代品？
有很多理由来替代油烤蛋糕的时候。首先，油是卡路里的。油一汤匙有大约130卡路里的热量，根据USDA. 如果你想减少卡路里的摄入，换一个更健康的替代品会有帮助。
另一个原因？也许你手头有一些东西需要在它们变质前用完，比如成熟的香蕉、鳄梨、蛋黄酱等，或者你正在烤蛋糕，意识到你已经没有油了。不要绝望。不管你的理由是什么，有很多不同的方法来交换石油。下面是我们烤蛋糕时的六大代用品。
烤蛋糕时6种简单的油替代品
1.苹果酱
苹果酱也许是烘焙蛋糕或其他糕点时最常用的油替代品之一。苹果酱的卡路里比油少得多。苹果酱每杯大约100卡路里，根据USDA，而油每杯热量2,080。
缅因大学建议把一半的油换成水果。如果你走苹果酱的路线，考虑使用不加糖的苹果酱来减少添加的糖含量。
2.融化的黄油
融化的黄油不仅健康，而且美味可口，还可以代替蛋糕中的油。事实上，如果你用的是混合蛋糕但没有油，那就用黄油或人造黄油代替。如果你的油用完了，不想去商店，或者你有多余的黄油要用完，这是个不错的选择。
在使用黄油对油的营养不同的是，黄油是饱和动物脂肪，而且大多数植物油中都含有健康的单不饱和或多不饱和脂肪。当油代替黄油，用黄油一杯，每3/4杯油。
3.水果泥
虽然大多数人都知道了苹果酱代替的，较少可能知道，你可以使用任何果浆为您的蛋糕食谱一些油的替代品。在蛋糕用一个共同的泥进行干燥梅（又名删节）原浆。
在干李子的情况下，油减少一半，并以1:1的比例替换干李子泥。你可能还需要减少糖的添加量（双赢），因为干李子自然是甜的。
请记住，虽然苹果酱味道温和，可能不会影响蛋糕的味道，但味道更浓的果泥可能会。尝试在巧克力蛋糕中加入覆盆子泥或在柠檬蛋糕中加入蓝莓泥。
你可能会发现你烘焙好的食物的质地会随着你的替代品而改变。如果你想注意卡路里和/或脂肪的摄入，水果泥是个不错的选择。
4.希腊酸奶
如果你想在增加蛋白质供应的同时降低食谱中的脂肪和卡路里含量，那么希腊酸奶是你的最佳选择。这个取代比例是1杯油到3/4杯无脂希腊酸奶，可以减少95%的卡路里和100%的脂肪。
这种交换不会改变蛋糕的味道，但可能会略有不同质地。如果希腊酸奶出门在外，酸奶是另一种选择。
5.梅奥
蛋黄酱可能听起来像一个延伸，但它实际上是最接近油相比，替代品的其余部分 - 石油是蛋黄酱的成分之一，毕竟 - 和令人惊讶的，不会改变蛋糕的味道。
比掉这取决于配方，但一个良好的开端是1/2杯油1杯蛋黄酱。这是一个很好的调剂，如果你在家里的油就出局了或者不想跑到杂货店。
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6.鳄梨
从技术上讲，这是一种水果泥（见上文），但由于鳄梨是一种独特的高脂肪水果，我们觉得它们值得一提。鳄梨可以用来代替配方中的其他脂肪，如黄油或油，比例为1:1，根据马萨诸塞州大学医学院。
但是，换出油的时候，更多的液体，可能需要增加以适应从油的损失。鳄梨是一个出色的，当涉及到营养产品。他们在omega-3脂肪酸，或健康的脂肪和纤维高。更重要的是，鳄梨的几种维生素和矿物质的良好来源。根据USDA.