Garbanzo Bean面粉，因为这个名字制作平原，来自Garbanzo Beans或鹰嘴豆，也通过名称鹰嘴豆面粉或革兰面粉。未经播放的鹰嘴豆粉也被称为Besan，Besum或Chana粉，形成印度，巴基斯坦和希腊烘焙的基石。像鹰嘴豆本身一样，面粉含有蛋白质，呈现甜味和坚果味，同时缺乏麸质。1/4杯面粉含有110卡路里，其中15卡路里来自脂肪，以及18克碳水化合物，6克蛋白质，2克脂肪和大量的铁和钙，笔记领先的制造商Bob的Red Mill。
第1步
做鹰嘴豆薯条，在意大利叫做panelle，在法国叫做panisse。加入2杯鹰嘴豆面粉和1杯水在搅拌碗中搅拌;《纽约时报》专栏作家马克·比特曼是鹰嘴豆粉的忠实粉丝，他认为，这种混合物应该粘稠而不太干。加1/2茶匙。盐和等量的胡椒。将混合物铺在不粘锅上，冷藏一晚。比特曼建议，把面糊切成农场薯条的形状——比小薯条大——然后用橄榄油炸至酥脆。
第2步
用1杯水混合1杯鹰嘴豆粉烹饪常规薄饼，1杯水，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。姜黄直到光滑。温暖1汤匙。植物中的植物油，并在锅中倒入1/3杯面糊。煮两分钟并翻转。当你制作它们并自己吃它们或与印度主题的汤或咖喱一起吃饭时堆叠在盘子上的薄饼。
第3步
用1杯全型面粉混合1杯鹰嘴豆粉准备甜点绉纱;添加1个TBSP。橄榄油和1/2茶匙。盐。加入3杯水以制作光滑的击球手。将1/3杯击球手倒入煎锅中，煮至绉纱松散地在热表面上滑动;用刮刀翻转并煮第二侧20秒。用切碎的草莓或你最喜欢的果酱，卷起绉纱，用枫糖浆涂上顶部。
第四步
用大豆面粉替代鹰嘴豆粉制作面包。专注于使用强烈口味的食谱中的面粉，例如苹果酱，蜂蜜和肉桂，因为它具有比谷物的面粉更明显的味道，建议玛格丽特Whitthberg在“新的美食：烹饪和吃得很好的必要成分”。将Garbanzo小麦粉与小麦或拼写的面粉结合起来烤面包，使其不超过配方的25％，或与高粱或木薯粉结合，以制备无麸质面包。
提示
Wittenberg建议，将Garbanzo Bean面粉加厚，加厚汤，酱汁和炖菜或在素食者汉堡中绑定成分。你不需要煮鹰嘴豆粉在厨房里使用它。您可以将1杯面粉与2/3水混合在一起，以营造1-1 / 2杯土豆泥，煮熟的鹰嘴豆等等;Wittenberg建议，继续将其替换为Felafel或Hummus Recipes的熟或鸡肉鸡肉植物。