维生素C补充剂会变质还是失去效力？

维生素C也被称为抗坏血酸或抗坏血酸. 它可以经历一种称为氧化的化学反应，从而改变其化学形式。维生素C的氧化产物被称为脱氢抗坏血酸。虽然这种化合物可以转化回维生素C，但这种化学反应并不是自然发生的。

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虽然DHAA没有毒性，但它不像维生素C那样有效，这意味着随着时间的推移，维生素C的补充会变得不那么有效。然而，不同的维生素C补充剂转化为DHAA的速度不同。控制这种情况的一个因素是补品的初始质量。补品的包装水分很少，而且大部分不含任何氧化化合物，比质量差的补品分解得慢。然而，目前还没有大规模的研究测试过不同种类的维生素C的降解情况，所以就保质期而言，还不知道哪些品牌是“最好的”。

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另一个影响维生素C补充剂分解速度的因素是它的储存方式。一旦容器打开，补充剂就会开始更快地降解，因此未打开的维生素C补充剂比打开的维生素C补充剂有更长的保质期。把维生素放在浴室或厨房里，那里的湿度会上升，它们降解的速率会增加吗. 维生素应储存在室内阴凉干燥的地方，如卧室。

不是所有的维生素C补充剂都有印刷的有效期，你仍然可以服用旧的维生素C片。然而，如果它们已经变色或开始溶解，它们就不会那么有效了。但是，不要服用更高剂量的补充剂来抵消这种效力的丧失，因为你可能会意外地服用过多的维生素C. 这会导致腹泻和其他健康问题。

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从均衡的饮食中获取维生素C总是最好的选择。这个维生素C推荐摄入量对于19岁或以上的男性为75毫克；对于女性为60毫克。你会在各种水果和蔬菜中发现维生素C，其中浓度最高的是葡萄柚、甜黄椒、猕猴桃、西兰花、辣椒和蔬菜，如羽衣甘蓝、欧芹和芥末菠菜。提高维生素C摄入量的方法有：

• 有一碗水果方便在餐间吃零食。芒果、猕猴桃和橙子都是维生素C的好来源——一杯芒果就可以提供每日价值的100%。

• 生吃水果和蔬菜。由于维生素C是水溶性的，在加工和烹调过程中容易降解。发表于翡翠洞察研究发现，蒸西兰花、菠菜和生菜的维生素C含量分别降低了14%、11%和8.6%，煮西兰花、菠菜和生菜的维生素C含量分别降低了54.6%、50.5%和40.4%。

• 吃发酵蔬菜。泡菜几乎含有每杯35毫克维生素C。

• 不要把冷冻蔬菜传给别人。据英国《每日邮报》报道，与新鲜农产品相比，冷冻蔬菜通常含有更高水平的维生素C，这可能是由于新鲜农产品在储存和运输过程中维生素C的损失所致纽约时报。