维生素C，一种水溶性维生素，存在于柑橘类水果和其它水果和蔬菜中大量存在。鲍林研究所表示，有没有科学证据表明，大量补充维生素C引起的毒性，也不是一般威胁到你的健康。然而，过多的补充维生素C可能会导致不愉快的副作用 - 和机会，你不需要它。
目的
维生素C，或l -抗坏血酸，是一种必需营养素，这意味着你必须从你的饮食中获得它，因为你的身体无法获得足够的量来满足它的需要。你可以从食物、饮料或膳食补充剂中获取。维生素C是组织生长和修复所必需的。它也是一种抗氧化维生素，可以保护你的细胞免受自由基的破坏。1/2杯生的绿辣椒或红辣椒，3/4杯橙汁或葡萄柚汁，或中号橙汁或猕猴桃，就能提供你每天所需的全部或更多的维生素C。
推荐摄入量
对于19岁及以上的女性和男性，维生素C的推荐摄入量分别为每天75毫克和90毫克。同一年龄组的吸烟者每天分别需要110毫克和125毫克维生素C。孕妇需要80 - 85毫克，哺乳妇女需要115 - 120毫克。MayoClinic.com网站指出，大多数人从日常饮食中获取必要的维生素C。
维生素C的毒性
对于19岁及以上的成年人，维生素C的容许摄入量上限是每天2000毫克。莱纳斯鲍林研究所指出，通过动物试验和个别病例报告，“建议”服用大量维生素C会导致健康并发症。MayoClinic.com网站称，服用大剂量维生素C的副作用包括恶心、呕吐、腹泻、胃痉挛、失眠和头痛。肾脏储存是服用过多维生素c的另一个可能结果。地中海贫血或血色素沉着症患者服用大量维生素c可能会导致铁超载。然而，服用剂量在UL或以下的维生素C似乎不会对健康人产生不良影响。
维生素C和癌症
默克在线医学图书馆(Merck manual Online Medical Library)称，有些人每天服用10克维生素C，以缩短病毒感染的时间，或预防、治疗或治愈严重的健康状况，如动脉粥样硬化和癌症。2006年7月发表在《普通内科医学杂志》上的一项试验综述和荟萃分析研究了补充维生素C和维生素E对癌症幸存者的影响。研究人员指出，综述的文献并不支持使用维生素C或维生素E补充剂有助于预防和/或治疗癌症的假设。有一些孤立的发现是有益的，这需要得到证实。