低碳水化合物无麸质饮食

人们决定把碳水化合物踢到路边，并去无麸质的原因很多，有些合理，有些不。无麸质热在过去十年里呈指数增长，但主要是因为错误的原因。面筋敏感和乳糜泻患者做需要避免面筋；根据2017年5月的一篇文章糖尿病的光谱。

但许多没有麸质敏感症或乳糜泻的人采用了这种饮食，因为他们认为它更健康，会促进减肥。事实上，这些好处都没有被科学证明。如果你不是对谷蛋白不耐受或过敏，没有理由把它从你的饮食中剔除。

然而，根据罗切斯特大学医学中心的营养专家托马斯·坎贝尔博士避免食用谷蛋白会对减肥产生间接影响，因为很多含谷蛋白的食物都是经过精炼和加工的，会导致体重增加。这包括在白面包、甜点、披萨和意大利面中发现的精制谷物，仅举几例。当人们不吃这些食物时，他们通常会自然地开始吃更有营养的食物，他们会看到自己的健康和体重有所改善。

这也是大多数人看到低碳水化合物饮食效果的原因。精制和加工的谷物制品、零食、快餐、糖果和含糖饮料中碳水化合物含量高，营养素含量低。它们不能补充或满足，这会使热量摄入难以控制。低碳水化合物饮食，这些食物不在餐桌上人们自然而然地要吃得更健康。当然，这条规则也有例外，但这通常是结果。

非常低碳水化合物的饮食生酮饮食，可能通过更复杂的代谢适应来促进减肥。其原理是，通过从脂肪中获取大部分卡路里，从碳水化合物中获取很少的卡路里，你就切断了碳水化合物提供的直接能量供应，导致身体将脂肪用作能量。生酮饮食很流行，但科学证据有限，不能证明它真的对长期减肥有效，尽管它可能对癫痫和2型糖尿病等疾病有好处。

适当的计划是任何饮食成功的关键。不知道你可以吃什么，不可以吃什么，没有每周的饮食计划，会导致你选择容易的不健康的食物，而这些食物不会帮助你减肥。而且，如果你有麸质过敏症或乳糜泻，不知道哪些低碳水化合物食物含有麸质会导致一些不舒服的副作用。

首先，确定你的低碳水化合物食物选择。这取决于你所遵循的低碳水化合物饮食。从技术上讲，低碳水化合物饮食是指任何低于推荐的保持健康所需的最低碳水化合物量的食物医学研究所，也就是130克。

每天100克的低碳水化合物饮食比低碳水化合物饮食有更多的选择阿特金斯或生酮饮食。但以下是一些天然低碳水化合物的食物，其中很多都是无碳水化合物的食物:

• 肉
• 鱼和贝类
• 家禽
• 鸡蛋
• 坚果和种子
• 奶酪
• 不含淀粉的蔬菜(绿叶菜，西葫芦，黄瓜，西兰花，青椒)
• 低糖水果(树莓、草莓、黑莓、柠檬)

你会注意到谷物不在清单上——甚至不是健康的全谷物。那是因为它们的碳水化合物含量很高。根据美国国家卫生研究院的研究，半杯煮熟的糙米含有25克碳水化合物美国农业部。这比阿特金斯饮食法允许的每日摄入量还要多。

如果你在一个更慷慨的低碳水化合物饮食，你可能能够适应一份谷物在这里和那里。例如，根据美国农业部的数据，1/2杯燕麦提供14克碳水化合物，不会让你倾囊而出。但在大多数情况下，低碳人避免吃所有的谷物。

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低碳水化合物饮食中不含谷蛋白相当地很简单，因为谷蛋白只存在于谷物中。具体来说，它存在于以下谷物中:

• 小麦和小麦品种
• 黑麦
• 大麦
• 黑小麦
• 麦芽（麦芽面粉、麦芽牛奶或奶昔、麦芽提取物、麦芽糖浆、麦芽香料、麦芽醋）
• 啤酒酵母（生长在小麦上）
• 小麦淀粉

谷蛋白存在于加工食品中，通常不属于低碳水化合物饮食:

• 意大利面
• 面条
• 面包和糕点
• 薄脆饼干
• 烘焙食品
• 麦片和燕麦
• 早餐食品(煎饼、华夫饼、法式吐司)
• 面包屑
• 克劳顿
• 调味料和肉汁
• 粉饼
• 啤酒

面筋也可以出现在许多其他食物中，包括那些典型的低碳水化合物或无碳水化合物食物，如餐馆烹制的鸡蛋、自硬家禽、加工肉类、汤，低碳水化合物零食能量棒，根据基金会. 所以，仅仅因为你不吃谷物并不意味着你应该考虑你的暴露在麸质不存在。

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有可能吃无麸质，低碳水化合物的饮食，有营养，有助于减肥。然而，这两种类型的饮食在没有仔细计划的情况下都有风险。例如，发表在BMJ公司2017年5月发现，由于全谷类食品中的营养素缺乏，而全谷类食品有利于心脏健康，因此长期避免使用谷蛋白可能会影响心血管风险。

另一项队列研究发表在英国营养学杂志2015年8月的一项研究发现，摄入更多的全谷物和全谷物产品可以降低死亡风险。一项研究食物药理学和治疗学2015年1月报告称，在开始无麸质饮食一年后，乳糜泻患者患代谢综合征1的风险很高，这可能导致体重增加、高血压和高胆固醇。

因为这些发现哈佛公共卫生学院他说，没有麸质敏感症或乳糜泻的人没有理由遵循无麸质饮食。

哈佛说，无麸质饮食的另一个潜在陷阱是，人们经常把所有无麸质产品都误认为是健康食品。这些食品被称为不含麸质，因此是健康的，经常会导致人们吃得过多，体重增加。事实上，这些食品中的许多都是经过高度加工的，营养素含量低，不比富含麸质的垃圾食品好多少。

低碳水化合物节食者也会遇到同样的问题:由于不吃整类食物而导致的潜在的营养不足，以及容易受低碳水化合物食物是自动健康的观念的影响。如果你对麸质敏感或过敏，并决定尝试低碳水化合物饮食，一定要与你的医生合作，制定一个饮食计划，确保你得到所有必要的营养素你需要良好的健康。