白米含有一些营养成分——但它与其他谷物相比如何呢?

大米是一种非常多用途的谷物，几乎可以作为任何食物的补充。这也是无谷蛋白，使其成为乳糜泻患者或麸质敏感者的理想选择。

白米主要按大小和加工方法分类。长粒、中粒和短粒是主要的粒度类型。长粒白米的淀粉含量较低，重量较重，短粒白米的淀粉含量较高，重量较重，而中粒白米的淀粉含量介于两者之间。

碾磨或加工方法也有助于定义大米。精米经过抛光，所有的麸皮、胚芽和大部分营养成分都被去除。在全国范围内的大多数情况下，精米被添加了失去的维生素和矿物质。

在美国，一些常见的白米包括以下几种:

• Arborio:米一种圆形、短粒、含淀粉的白米，传统上用于做意大利调味饭
• 印度:香米，口味清淡，口感细腻。
• 甜:一种非常粘稠的短粒大米，通常用来做寿司。
• 茉莉花:一种长粒、质地柔软、芳香的大米。

半杯煮熟的白米饭相当于一份。半杯白米包含:

• 热量:103
• 总脂肪:0.2克
• 胆固醇:0毫克
• 钠:0.8毫克
• 总碳水化合物:22.3克
• 膳食纤维:0.3克
• 糖:0.1克
• 添加糖:0 g
• 蛋白质:2.1克

• 总脂肪:半杯白米含有0.2克脂肪，其中包括0.06克多元不饱和脂肪，0.07克单一不饱和脂肪，0.1克饱和脂肪和0克反式脂肪。
• 碳水化合物:半杯白米含有22.3克碳水化合物，其中含有0.3克纤维和0克天然糖。
• 蛋白质:半杯白米含有2.1克蛋白质。

• 锰:每日摄取量的16%
• 叶酸(B9):DV 11%
• 硒* *: * * 11% DV
• 硫胺素(B1): 11% DV
• 烟酸(B3):DV 7%
• 铜:DV 6%
• 泛酸(B5): 6% DV
• 铁:DV 5%
• 维生素B6: 4% DV
• 锌:DV 4%
• 磷:DV 3%
• 一份白米饭并不是主要的食物来源镁DV (2%),钾DV (1%),钙DV (1%),核黄素(1% DV)或胆碱DV(1%)。

白米含有多种维生素和矿物质。

一般来说，运动前的燃料和运动后的恢复食物是必不可少的。

的大学和专业运动营养师协会建议在锻炼前半小时到一小时内摄入30 - 60克碳水化合物来维持你的能量水平，并且在锻炼后的30 - 45分钟内摄入40 - 80克碳水化合物。

碳水化合物尤其重要，因为在锻炼后，你的肌肉中的大量营养物质可能会减少或耗尽。每半杯白米就能提供22.3克碳水化合物，这是摄取碳水化合物的好方法。

据介绍，半杯煮熟的白米能提供每日所需锰的16%，锰是人体必需的矿物质，对骨骼健康、新陈代谢和抗氧化功能起着至关重要的作用俄勒冈州立大学。

据英国《每日邮报》报道，锰缺乏已被证明会损害骨骼形成，降低骨密度美国国立卫生研究院。根据俄勒冈州立大学的研究，当矿物质产生能量时，它还可以减少体内的自由基。

更重要的是，锰在新陈代谢中扮演着许多角色carbs，蛋白质和胆固醇。从肝脏排毒到产生神经递质，它对一切都至关重要。

半杯白米可以提供11%的每日所需的微量元素硒。2016年7月的一项研究表明，临床试验发现硒可以保护心脏《公共科学图书馆•综合》。

半杯白米还能提供每日所需叶酸的11%。

叶酸在预防心脏病和中风方面也被证明是有益的。根据2016年8月发表在the杂志上的一项研究，叶酸补充剂可以降低10%的中风风险和4%的心脏病风险美国心脏协会杂志。

维生素可以降低血清中同型半胱氨酸的水平，这种氨基酸是心脏病的危险因素之一。

叶酸缺乏也与此有关心理健康根据2016年2月的一项研究营养物质。

对于糖尿病患者来说，食物的份量是关键——尤其是那些含有碳水化合物的食物。

如果你有糖尿病，建议不管食物来源是什么，都要记录每顿饭或每顿零食的碳水化合物的克数。

谷物，如白米，含有碳水化合物。水果，蔬菜，豆类和许多其他的食物也含有碳水化合物。建议糖尿病患者食用卡比食品和膳食纤维，这有助于减缓消化，控制血糖峰值。

以白米为例，每半杯含有0.3克纤维和22.3克碳水化合物，所以在吃白米的时候加点蔬菜会有助于增加纤维的含量。

一般认为，对大多数人来说，食用白米是安全的。大米的低过敏性使它成为一种普遍推荐的谷物替代品。

然而，有一种相当罕见的过敏称为食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征(FPIES)。这是一种主要影响婴儿和幼儿的食物过敏，可能由大米等谷物引发美国过敏、哮喘和免疫学院。

症状包括呕吐、腹泻、脱水和乏力。在许多情况下，可能需要临床监督的食物挑战来确认FPIES。在许多情况下，孩子在三、四岁时就超过了FPIES。

目前还没有发现与白米有关的药物相互作用。一定要和你的健康专家讨论药物和食物的相互作用。

白色大米是囊括其中而且大量供应和包装的品种。预先包装的米，一定要检查日期，以确保新鲜。如有水分或流失率低的迹象，切勿大量购买。

白米应该储存在一个密封的容器中，在一个凉爽、干燥的地方，它可以保存长达一年。煮好的米饭应该放在密封的容器里，在冰箱里最多保存五天。

1. 将水放入一个中等大小的带密封盖子的锅中。米和水的比例是1杯白米和1杯12比2杯水。
2. 用大火把水烧开。煮开后，加入米饭，小火慢炖，然后盖上锅盖。
3. 16 - 18分钟内不要打开盖子。然后，打开锅盖看看米饭是否还好——可能还需要一两分钟的时间来煮。
4. 关火，盖上锅盖几分钟，让米饭沉淀并蒸熟。
5. 拿起叉子，打开盖子，在食用前抖松。

白米可以用在各种各样的菜肴中。这里有一些快速服务的想法。

• 加入沙拉，汤，炖菜和配菜。
• 混合豆子和一些切碎的蔬菜再加入醋油沙司，就可以做出一份五颜六色的米饭沙拉了。
• 把豆子、洋葱、大蒜、青椒、墨西哥胡椒、盐和胡椒放在食品加工机里，做蔬菜汉堡。将混合物与鸡蛋和米饭一起放入碗中，做成肉饼，烤熟后与沙司和鳄梨一起食用。
• 用剩菜做炒饭。
• 可搭配炒菜或炖菜食用。
• 试着用牛奶做米饭，或用坚果牛奶加肉桂、肉豆蔻、葡萄干和蜂蜜做美味的甜点或大米布丁。
• 食用时可以搭配豆类和香草，比如香菜，作为配菜。

大米有很多种可供选择。白米很容易被其他品种替代，包括棕色、黑色、野生或红米。