珍珠米是甜的，粘的，像其他类型的米一样，它可以长粒或短粒，加工或未加工。它的味道和质地，都是糯米或淀粉大米的共同特点，使珍珠大米成为寿司、大米布丁和许多东方主菜的好选择。说到煮这种米饭，一切都不一样了。特别的处理，器具和烹饪方法是必要的，以确保珍珠大米变得坚实和耐嚼，而不是柔软和糊状。
用蒸笼蒸珍珠米饭效果最好。
步骤1
将米放入一个大的搅拌碗中，倒入足够的冷水，将米覆盖2到3英寸。米饭浸泡4 - 12小时后再煮。浸泡可以软化米粒，这是确保水蒸气能够渗透到每个米粒的表面，从而彻底煮熟米饭所必需的
步骤2
向蒸锅中加入足够的水，使其达到1.5英寸的深度。把锅里的蒸锅条或架子放进去，把水放在炉子上烧开。
步骤3
把浸泡过的水从米饭中沥干，然后倒进金属网滤锅或蒸笼的顶部。
步骤4
把滤锅放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
你需要的东西
碗里
竹蒸笼或带架子的蔬菜蒸笼
金属丝网滤锅
提示
虽然一个普通的蔬菜蒸笼可以工作，竹蒸笼最适合煮珍珠米饭。
如果你蒸不到2杯珍珠米饭，你也可以把米饭放在一个浅盘里蒸，而不是用竹制或金属网滤锅。
糙米的质地不那么黏。因为它包括船体，它需要大约15到20分钟的时间来蒸汽。
警告
你可能会找到使用说明，告诉你先用湿布铺好蔬菜蒸架，然后直接把米饭加到蒸架上。避免这种方法，因为它会让米饭吸收过多的水分，增加米饭在烹饪过程中变成糊状的机会。
参考文献
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