有时，在豆子和鹰嘴豆的阴影下，小扁豆绝对没有得到它们应得的荣誉。然而，这些小豆科植物营养丰富，热量低，很容易被任何食物所吸收。
只有230卡路里，15.6克纤维和18克蛋白质每杯煮在美国，小扁豆是烹饪的动力源泉。它们还提供了你每日建议铁摄入量的37%，这是一种对你的红细胞至关重要的营养物质。
提示
如果你以前从来没有吃过扁豆，慢慢地把它们纳入你的饮食。注册营养师Joanna Foley建议:“因为扁豆富含纤维，所以最好不要在你的饮食中过量摄入扁豆，因为多余的纤维会在短期内导致腹胀、胀气和其他消化问题。”
在你把扁豆产品放进购物车之前，一定要检查一下它们的钠含量。如果你从头开始做扁豆汤(用干豆荚)，它可能是健康的，但是罐装的扁豆汤通常含有大量的钠和防腐剂。在使用之前一定要清洗你的小扁豆冲洗掉多余的钠,建议福利。
“在收获和包装的过程中，小扁豆应该经常清洗，以避免接触灰尘、灰尘或农药。”
这些健康的小扁豆食谱所含的蛋白质相当于一份4盎司的鸡腿，也就是16克蛋白质。
得到的建议如何保持健康、安全和理智在新型冠状病毒大流行期间。
1.红扁豆柠檬汤
- 热量:387
- 蛋白质:21克
这个小扁豆汤大约有21克植物性蛋白以及适量的铁，这要归功于小扁豆和菠菜的结合，菠菜是一种多叶的绿色蔬菜，以含铁著称。
的美国心脏协会建议每天不超过2300毫克的钠，这道汤是一个必尝的菜，每份只有759毫克的钠。
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2.咖喱椰子鸡，红扁豆和白菜
- 热量:495
- 蛋白质:43克
咖喱椰子鸡配红扁豆和白菜一定会让全家人都满意。根据2015年发表在《科学》(science)杂志上的一项研究，这道四人份的菜肴含有43克蛋白质和11克纤维，这两种物质都是特别令人满足的营养素食品科学与技术的发展趋势。
这个食谱也需要罐头椰奶加了芫荽叶、孜然和柠檬汁来调味。
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3.疯狂的扁豆汤
- 热量:380
- 蛋白质:16克
如果你正在寻找一种富含蛋白质(共16克)、只需要10分钟就能做好的简单汤料，那么你来对地方了。这道菜只需要1.5杯低钠扁豆汤和10个半核桃。
要吃得更完整，你可以在汤里加点蔬菜，比如西兰花和胡萝卜，再配上全麦面包。
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4.美味的小扁豆辣椒和孜然奶油
- 热量:446
- 蛋白质:19克
如果你在寻找一个令人安心的晚餐食谱，这个辣椒就是。富含蛋白质和纤维，这种美味的小扁豆辣椒还提供13克健康的不饱和脂肪。
扁豆的脂肪含量很低(每杯不到1克)，但这道菜填补了这一空白，因为它的配方中含有对心脏有益的橄榄油。橄榄油含有大量的单不饱和脂肪，单不饱和脂肪有助于改善血液中的胆固醇水平，降低患心脏病的风险梅奥诊所。
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