然而，并不是所有的产品或藜共混物一定的无麸质的，所以你应该检查无谷蛋白标签您藜包装。同样，在餐厅，你会想验证自己的藜是从含谷蛋白的成分，如小麦，黑麦和大麦分别制备。
为什么你应该在无谷蛋白饮食中加入藜麦
说到谷物的种类，要知道哪些品种含有谷蛋白，哪些品种不含谷蛋白，这需要一些记忆。与无麸质的荞麦（是的，荞麦不含麸质，即使这个词“小麦”是它的名称中），藜是另一个你可以添加到无麸质名单。
藜是在纤维，铁和镁高，根据该全谷物理事会。每1/4杯生奎奴亚藜可以提供3克纤维，约为每日建议摄入量的12%。
藜也是完全蛋白质的唯一植物为基础的来源之一，这意味着它包含了所有九种必需氨基酸你的身体不能产生自身。你会得到约6共克完全蛋白质的每份。
小费
如果你还没有吃过藜麦和有麸质不耐受或灵敏度，将其引入到你的饮食渐渐地，建议乔安娜•弗利路。“藜应该由大多数人对麸质过敏耐受性良好，但应逐步推行和小部分，让身体逐渐熟悉，”她说。“始终密切关注症状，因为它是可以开发的敏感性许多食物。”
验证你的藜麦不含麸质
在它的自然形态，藜是无麸质。然而，藜可以暴露在制备过程或制造过程中的成分，含有谷蛋白的，根据本腹腔疾病基金会。所以，如果你在一家餐厅，你会想要确认你的藜麦是在不同的表面和不同的器具上准备的。
购买袋装奎奴亚藜时，要检查容器，确保其不受交叉污染。如果你的包装上标明无谷蛋白，那就意味着它所含的谷蛋白含量低于百万分之20，这使得它通常可以安全食用FDA。
在某些情况下，你的藜麦甚至可能有一个认证的无谷蛋白包装。在这种情况下，产品已经通过无谷蛋白认证组织(GFCO)的测试，该组织寻求更严格的标准。任何经GFCO认证的食品谷蛋白含量都低于10 ppmGFCO。
您还需要验证您的藜麦只有包含藜。一些包装藜共混与其他谷物，这可能不是无麸质。此外，避免在杂货店购买从海量箱您藜，建议腹腔疾病基金会。这些容器使交叉污染的可能性较大。
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如何准备藜
烹调藜之前，你会想它冲洗有助于去除天然涂料（皂素），可导致其苦味或肥皂。煮它，你将需要约2杯，液体1杯干藜，根据全谷物理事会。当它煮熟，藜通常比米饭和一点更坚定一点更灵活，使一个伟大的温水或冷水除了沙拉，谷物碗，甚至酸奶冻糕。
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