谁的人不能吃麸质或者只是希望削减，荞麦可以举红旗。毕竟，考虑到名称为buck_wheat_，它必须是关闭的限制，对不对？不完全是。
尽管它的名字误导，荞麦实际上不是小麦的一种形式;他们甚至不相关。荞麦在技术上是一个种子，根据全谷物理事会虽然它也被称为一个准谷物，又名并不完全是粮食，但类似于一个。荞麦自然是无麸质，一般可以安全食用的人有腹腔疾病或面筋敏感性。但是，仍然有一些事情你挖之前要考虑的。
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荞麦基础
荞麦是常吃的面粉或碎粒，植物的种子粒的形式，根据全谷物理事会。食品中添加不同的坚果味道，以任何菜，荞麦出现跨文化，喜欢韩国荞麦面，意大利通心粉烹制的工Pizzoccheri和法国烹制囊。
像燕麦片，当有液体煮荞麦碎粒扩大和聚集在一起，根据全谷物理事会。为了保持碎粒分离，防止荞麦粘，米粒往往是烤。当他们烤，荞麦碎粒被称为卡沙，你可能已经看到洒在沙拉上，或与大米的粮食一碗混合棕色藜前瞻性的内核。
当涉及到享受荞麦，你有很多的选择。荞麦粉可以作为许多食谱不含麸质的替代品。您可以把它变成你喜欢的饼干食谱说伊莎贝尔·史密斯，RD或者你可以购买的巧克力蛋糕或煎饼预先制作的无麸质的混合物。
在面包类的形式，可以代替藜麦，大米或燕麦荞麦使用。或烤他们做一个传统的卡沙黄油与韭菜，建议萌Schlachter，RD， 的总统休斯顿家庭营养，那么它披过熟不含麸质的意大利面。“蝴蝶结面食，如果你想留真实的菜的东欧根，”他说。
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确保荞麦不含麸质
虽然荞麦自然是无麸质的，用它制成的某些产品可能不是。荞麦可能与非无麸质成分混合或偶然暴露于含生产设施，被称为交叉污染面筋食品，史密斯说。并用荞麦制成的食物，如荞麦面，也可能含有麸质等成分。
有几种方法，以验证您的荞麦是真正的无麸质，Schlachter说。他建议首先检查成分面板以确保荞麦产物（包括面粉）不含如小麦，黑麦或大麦的任何含谷蛋白成分。
您还可以从一个密封无麸质认证机构，Schlachter说。这个国际公认的认证集团的产品为无麸质和严格的测试，他们的数以万计。与该密封件的产品含有每面筋的百万少于10份;目前，没有检测方法灵敏度足以说有一个产品绝对的零面筋。
准备给荞麦一试？开始与这些无麸质的荞麦产品和值得信赖的品牌。
安东尼的有机荞麦碎粒
一无所有的成分标签上荞麦碎粒，安东尼是美国农业部有机认证，并通过了国家腹腔协会认证的无麸质。这些碎粒即可食用的是，烤，煮，甚至磨成面粉。
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Bob的红磨房无麸质奶油荞麦早餐麦片
史密斯建议Bob的红磨房为您免费麸质的荞麦产品，这些产品在亚马逊卖家流行。虽然这个选择不认证的不含麸质，Bob的红磨房使用一个称为测试ELISA检测面筋确认这些碾磨去壳不含有麸质。
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勒痛宫字花100％有机荞麦薄脆
对于人们追求松脆零食，到Pain德Fleurs酒店薄脆饼干是一个伟大的无麸质的饼干荞麦选项，史密斯说。咸味薯片被美国农业部认证的有机和麸质不耐受的法国协会认证的无麸质。
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更多荞麦优势
荞麦不仅是保留给之后的无麸质饮食的人。由于荞麦是高可溶性纤维，它可以起到肠胃健康的重要作用，根据全谷物理事会。纤维质可与体重管理帮助，让你感觉充满更长的时间，所以你吃得更少。获得足够的水溶性纤维还可以帮助降低胆固醇，根据营养和饮食学院。
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