与听起来不同的是，“食物组合”一词并不是指吃牛排和土豆泥的混合食物。相反，这是一个古老的阿育吠陀思想，不同的食物以不同的速度消化，应该按照一定的顺序或组合食用最佳的消化以及营养素的提取。听起来很有前途，但它实际上是基于科学吗？
什么是食物全部结合一回事呢？
近年来，食品相结合已经成为一种流行时尚的饮食，与支持者声称吃某些食物，共同提高消化，消除有毒物质，或体内毒素。但不幸的是，科学证据只是不支持这样的观点，说总部位于纽约的营养师梅甘Stoutz，路.
这种饮食的支持者提供了许多食物组合的基本原理。例如，斯托兹说，人们相信，如果快速消化的食物与缓慢消化的食物一起食用，快速旅行的食物就会卡在胃肠道中，开始“腐烂”，这被认为会导致消化不良和健康问题。
食物组合者还提倡分离不同酸度的食物，这可能是因为营养素特异性酶只在一定的酸度水平下起作用。
最喜欢的时尚饮食和限制性的饮食计划，食品组合有规则一长串：
- 空腹吃水果，尤其是酸的西瓜。
- 请勿将淀粉和蛋白质。（有去你的肉和土豆晚餐！）
- 不要混合与酸性食物的淀粉。
- 不要吃不同种类的蛋白质 - 比如说，植物基或动物基 - 在一起。
- 不吃乳制品 - 特别是牛奶 - 空腹。
为什么你不试试
尽管它有几百年的历史，但是没有科学证据支持食物组合的规则，他说凯利·霍根，RD.这些规则也添加更多的压力围绕吃，这可能是从长远来看有害的，她补充道。
事实上，几乎没有关于食物组合的研究。20年前发表的一项单独的研究调查了食物组合的减肥潜力，而这并不是食物组合支持者关注的焦点。
小2000年4月研究报告发表在国际肥胖杂志及相关代谢疾病，涵盖只是54人。参与者被分为两组：一吃正常的，平衡膳食，另跟着食物相结合的规则。两组消耗相同数量的卡路里，和这两个群体失去了重量。研究人员认为，食物结合的饮食并没有额外的重量损失或身体脂肪的减少帮助。
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在排除体内毒素方面，科学家和营养师都认为，你的身体是通过肝脏、肺、结肠和肾脏自然排出毒素的。肝脏和肾脏过滤血液中的毒素，而肺则排出吸入的污染物拉什大学医学中心.
食物组合的唯一拥护者？它鼓励人们多吃富含纤维、维生素和矿物质的非淀粉类蔬菜，例如西兰花、甘蓝、甜菜和菠菜。”在这种饮食中推荐的食物通常是未经加工的全食，这通常比加工或包装食品更健康，”斯托茨说。然而，你不需要订阅食物组合，将这些食物纳入你的饮食。
有什么问题，避免混合膳食？
混合餐是混合脂肪的食物，碳水化合物和蛋白质 - 换句话说，平衡膳食。食品组合规则说避免混合餐，但有没有证据证明它是有益的做，要么，Stoutz说。
“这真的很难分开的食物进行分类，因为这饮食的尝试，”她说。“例如，糙米被认为是淀粉，但全谷物[如糙米]还含有蛋白质，其中排序则无效整个理论[混合膳食]”。
消化发生在两个方面，Stoutz解释。第一个是机械，其包括咀嚼，混合和在胃中，其断裂食物分解成更小的碎片的脂肪，蛋白质和碳水化合物的搅动。一旦食物被分解，身体不能告诉一个蛋白质分子是否来自肉类，奶制品和粗粮。这戳穿了食物相结合的想法，你不能结合不同的蛋白质.
在消化道，特别是小肠受体，被消化基础上，食品的内容释放激素，它告诉身体什么酶，它需要的化学消化，第二种类型的消化，Stoutz解释。此时，人体分泌脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶-它们分别将脂肪、碳水化合物和蛋白质消化进小肠。小肠也含有能检测和消化特定分子的酶。例如，乳糖酶在小肠中消化乳品中的糖乳糖。
“这是通过特定的受体和酶的这种复杂的系统，混合膳食得到有效消化，” Stoutz说。这个饮食计划限制不必要的饮食和有吃的饭菜混许多好处。例如，结合蛋白质和碳水化合物 - 直接违反食品相结合的 - 可以帮助保持血糖水平更稳定，让你更长更全面。混合餐也更饱腹，它可以帮助防止暴饮暴食。
促进消化的健康饮食
霍根和斯托兹建议，如果你仍然在考虑食物搭配，因为你的消化问题还没有解决，那就和你的医生或注册营养师谈谈。
“有没有一种一劳永逸的办法，”霍根说。对于通过一些科学的支持与关注消化人一个流行的饮食是低FODMAP饮食。FODMAP代表发酵寡糖，二，单糖和多元醇，其是短链糖类，对于一些，可能引起消化系统症状。
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“保留日志，以确定某些食物引起的消化道症状，” Stoutz说。“很多人对某些FODMAPs敏感，可以尝试从一个消除饮食中获益。”
但是，她指出，消化问题也可以归因于肠道微生物群的不平衡，肠道微生物群是居住在你的消化系统中的多样而重要的微生物群。例如，太多的坏细菌和不够好的细菌会导致气体和肿胀，她说。斯托兹建议你多摄入益生元-富含纤维的食物，如蔬菜，这些食物能促进细菌和益生菌的生长-发酵食品像泡菜和酸奶与活和积极的细菌培养，它可以帮助重新填充好细菌和易用性消化。