如果你想找出煮米饭的最佳方法，这里有蒸米饭和煮米饭的比较。卡路里，营养和质地根据烹饪方法的不同而不同。蒸米饭和煮米饭都有优点和缺点。
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蒸饭和煮饭:口感
根据世界卫生组织的报告，大米是许多国家的主食哈佛大学陈曾熙公共卫生学院;然而，不同的烹饪方法是不同的。例如，在中国烹饪中很受欢迎的米饭，主要是通过吸收蒸发成蒸汽的水来烹饪，从而形成更粘的米饭。
另一方面，煮熟的米饭在煮的时候是浸在水里的。根据阿肯色大学印度、中东和波斯的菜肴都喜欢印度香米，通常是煮熟的，煮的时候更硬，更蓬松。
大米的质地也取决于谷物的长度;哈佛大学陈曾汉学院(Harvard T.H. Chan School)指出，长粒大米往往会生产出更结实、分离出来的米粒，而短粒和中粒大米则往往会生产出更粘的大米。阿肯色大学解释说，淀粉含量也有影响;淀粉含量越高，米饭的粘稠度就越高。
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蒸饭和煮饭:卡路里
煮熟的米饭有时需要更多的水;之后，多余的水被排干并扔掉。Ricepedia说明该方法会导致水稻淀粉和水溶性营养物质的流失。在烹饪之前浸泡或冲洗大米也会导致一些淀粉流失。
淀粉是一种碳水化合物在谷物、豆类和土豆中发现，是白米饭中主要的碳水化合物。根据美国农业部的说法，煮熟的大米比蒸熟的大米含有更少的碳水化合物;100克米饭已经煮熟了28.17克碳水化合物而100克的米饭33.88克碳水化合物。由于大米中的卡路里主要来自碳水化合物的含量，碳水化合物的不同导致了卡路里的不同。
蒸饭和煮饭:营养
而煮熟的米饭有低碳水化合物和卡路里含量在美国，它们是以营养为代价的，因为排水也会冲走营养。Ricepedia指出，浸泡、清洗或在米饭煮沸后排水也会导致你失去大米中的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪。
而白米它几乎不含脂肪，蛋白质含量也很低，但确实含有钾、叶酸、磷、镁和铁等营养物质，尤其是在营养丰富的情况下。
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根据阿肯色大学的研究，精炼过程是条状的白米其麸皮和胚层分别富含纤维素和营养。
不过，哈佛大学陈曾熙学院(Harvard T.H. Chan School)指出，一些生产商在大米中添加了一些铁和维生素B。这些强化品种的大米比未精加工的糙米营养更少，因为只有一小部分营养被补充回来;然而，它们比未经强化的白米有更多的营养。
米饭和米饭:哪一种对健康有益?
煮米饭的主要好处是淀粉含量较低。如果你想减少碳水化合物的摄入量卡路里摄入量把米饭洗几次，直到水变清，煮熟后，把多余的水倒掉，去掉一些淀粉。然而，这种方法并不理想，因为它会导致煮熟的米饭失去营养。
或者，你可以蒸米饭或者用适量的水煮，以帮助煮熟的米饭保持营养。你也可以选择这两种方法的结合，先煮，然后关火，让它蒸发。
选择这三种方法中的任何一种都可以帮助保存大米中的营养成分。如果你吃白米饭，一定要选择营养丰富的品种，因为它比普通的白米饭更有营养。