生米与熟米

生米是生米。原米的商业分类通常是根据大小-长粒，短粒或中粒，例如。颜色主要是白色或棕色。精米至少已经去掉了外壳和外层麸皮。白米，也被称为“精米”，已经去掉了外壳、麸皮和胚芽。美国大米联合会解释说，糙米只去掉了外壳，有一种坚果的味道，由于保留了麸皮，所以有更多的油。印度香蒲和茉莉花是芳香的品种。

大米属于碳水化合物类。你的身体不能消化生米，所以有营养价值的米饭是煮熟的。半杯米饭提供大约100卡路里的热量。据联合国粮食及农业组织称，尽管大米不能提供最佳营养所需的所有必要营养素，但它是硫胺素、核黄素、烟酸和能量的良好来源。氨基酸如天冬氨酸和谷氨酸存在于大米中;糙米提供纤维。从2011年开始，许多制造商在大米中添加更多的矿物质和维生素。

当完全煮熟时，长粒大米会变得蓬松，而且颗粒会分开。中粒米和短粒米在烹饪时往往比较潮湿，通常用于需要粘稠大米的食谱中。加工过的全谷物——如蒸、冻或预煮——也可以买到;它们的质地和味道各不相同。

煮米饭的方法多种多样。它可以蒸、压力煮、微波煮、烘烤或简单地煮。

米饭煮后体积增大。一般来说，1杯生米可以产出3杯熟米。半杯长粒白米算一份。

打开包装后，把生米储存在密封的容器内，并置于阴凉干燥的地方。棕色、红色、黑色和紫色等有色大米品种应在冰箱中保存，以延长其货架期。糙米放在食品柜的架子上可以保存6个月。

煮熟的米可在冰箱内安全储存3至5天。冷米饭应保存在华氏41度以下。