桑巴稻是印度南部的传统水稻，品种繁多。Seeraga muthu和Seeraga samba都是芳香的，是美国最常见的品种。细粒的西拉加桑巴得名于它与孜然的相似之处，在泰米尔纳德邦被称为西拉加姆或西拉，是印度南部这个邦种植的最昂贵的水稻。Seeraga samba是印度传统菜肴biriyani的一种配料。煮熟后，seerage桑巴米粒是蓬松的。关于烹饪米饭，重要的是要知道生成量和熟成率的关系。基本的烹饪方法变化不大。
短粒大米。
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步骤1
用细滤器将1杯桑巴米洗净，让米在一壶水中浸泡15至20分钟。冲洗和浸泡可以防止大米结块，但也会带走一些营养和味道。如果您愿意，可以省略这一步。
步骤2
1¾杯冷水倒入1-qt。调味锅加1杯西拉加桑巴饭。一杯生米可以产出三杯熟米。将锅盖盖紧，把火调高。
步骤3
把水烧开，把火调小，让米饭慢炖15到20分钟，直到米饭吸收所有的液体。米饭煮的时候不要打开锅盖。不要搅拌米饭，因为米饭在热的时候很容易碎。
步骤4
米饭煮熟后，把锅从火上移开，让米饭静置5分钟。避免在此期间打开盖子。
提示
你也可以用电饭锅煮西拉加桑巴饭。许多使用seerage samba rice instuct厨师在热水或沸水中加入未冲洗的生米的食谱。
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