当你在低碳水化合物计划时，并不是所有的舒适食物都不在菜单上。你可能不得不放弃通心粉、奶酪和烤宽面条，但是当你对食谱做出正确的调整时，一块自制的肉饼就适合你的饮食。用美味的低碳水化合物的原料和各种碎肉做一个低碳水化合物的面包，既湿润又美味。
最大化低碳水化合物成分
绞肉显然是肉饼的基础，几乎任何一种都可以。对于传统口味，选择含85%瘦肉和少量猪肉的绞细牛肉。猪肉有点肥，可以帮助保持肉卷在烹饪时的湿润。如果你选择绞碎的猪肉香肠，要确保配料表上没有含碳水化合物的添加剂。你也可以在肉混合物中加入培根末，增加脂肪和水分含量。鸡蛋有助于将肉混合在一起，所以很容易烤成面包。
添加碳水化合物调味料
在黄油中加入切碎的蔬菜，如洋葱和甜椒，加入面包混合物中。他们添加了许多熟悉的味道，但没有大幅增加碳水化合物的含量。1/4杯煮熟的洋葱会给整条面包增加4克碳水化合物，而1/4杯煮熟的甜椒会增加2克碳水化合物。许多低碳水化合物节食者只计算“净”碳水化合物——总碳水化合物克数减去纤维克数——因为纤维不会真正影响你的血糖。
干香料给肉饼带来独特的风味，几乎不含碳水化合物。用一撮或两撮干百里香、粒状大蒜、辣椒粉和黑胡椒。新鲜的香草，如切碎的迷迭香或罗勒叶，也可以在不增加碳水化合物含量的情况下增加肉饼的味道。一大把磨碎的帕尔马干酪增加了坚果的味道，每汤匙的碳水化合物含量很少。还可以根据口味加入盐和少许辣酱来增加活力。
替换高碳水化合物成分
面包屑，碎饼干或燕麦片和调味料如番茄酱，烧烤酱和番茄酱增加了经典肉饼的碳水化合物含量。用磨碎的生菜花代替面包屑——每杯只增加3克碳水化合物，帮助面包保持湿润。
不加番茄酱，加入番茄酱泥搅拌，每四分之一杯含有5克碳水化合物。这比你在番茄酱中摄入的碳水化合物要少——同样的1/4杯番茄酱中含有20克碳水化合物——但仍然有番茄的味道。
完成并烘烤肉饼
把烘肉卷做成一个长长的长方形。为了增加烟熏的味道，确保菜肴湿润，在肉饼上放一层切得薄薄的培根片。培根在烤箱里烤的时候，它的汁液会渗透到肉里。
将完成的肉卷与绿叶沙拉和菜花泥一起端上桌，而不是高碳水化合物的土豆泥。用低碳水化合物的肉汁来完成你的餐盘，把肉饼上的肉汁与酸奶油和其他香草混合，比如切碎的迷迭香和百里香。