什么是喝豆浆的危害？

大豆中的某些化合物有潜在的好处，但是当你食用过多的加工过的大豆，这是商业豆奶的基础时，可能会出现问题。

在另一方面，如果你吃的，而不是喝豆浆的大豆发酵的形式，如豆酱，豆豉和纳豆，收益可能会变得明显。关键是要确保你挑食与大豆摄入量只有适度消费的蛋白质。

豆奶最显著的危险之一是含有异黄酮，其化学结构与雌激素类似。因为异黄酮能与体内的雌激素受体结合，所以被归类为植物雌激素。但这里有点棘手。

有在主体中的两个雌激素受体。当异黄酮附加到一个，他们产生雌激素样作用，但是当他们连接到其他的，他们有抗雌激素作用。正因为如此，在豆浆异黄酮已与乳腺癌在某些情况下，但在其他情况下不是。

发表在国家癌症研究所学报2014年9月指出，雌激素样活性对绝经后妇女有益，但对月经周期活跃的妇女则没有益处。正因为如此，基于之前对大豆的研究，研究人员得出结论，豆浆的食用对年轻女性可能有问题，但实际上对绝经后10年左右的女性有益。

植物雌激素也可能有对甲状腺功能的负面影响，特别是在那些与甲状腺疾病或亚临床甲状腺疾病或那些谁在缺碘。

植物雌激素是不是唯一的问题不过。大豆中还含有植酸盐，植酸盐是一种抗营养物质，可以阻止某些矿物质的吸收，如碘、锌、铁、镁、铜和铬。如果你喝了很多豆浆，吃了含有大豆的加工食品，这会增加你患营养不良的风险。

根据2012年2月的一份报告，植酸盐和植物雌激素也会干扰新陈代谢，导致脂肪堆积、体重增加和肥胖食品和营养科学. 尽管对大豆异黄酮的担忧是豆浆危害的一个重要部分，但许多大豆作物的种植方式也存在问题，特别是在美国。

大豆是美国最主要的转基因作物之一。事实上美国农业部（USDA）该大豆的94％在美国目前生长笔记被遗传修饰。简单地说，基因修饰是当食品科学家和化学家引入新DNA的作物，使其威胁更有抵抗力，如病虫害和恶劣天气，这样他们就可以种植更多。

这在增加作物产量的同时，也带来了潜在的问题。一个主要的担忧是，由于转基因作物对细菌有抵抗力，它们可能会让位于抗抗生素的细菌株，如果这些抗生素耐药性细菌使你生病了，他们会难以治疗。

另一个问题是，遗传修饰的方法可以引入有毒物质，如重金属，进植物。如果发生这种情况，你喝了大量的转基因豆奶，它可能导致的健康问题，如重金属毒性。但是，你必须在更长的时间喝豆浆巨量。

大豆也是前八名的过敏原之一，它可能是遗传修饰可以使过敏症的风险更高。根据已公布的一份报告食品科学与技术杂志2013年12月，基因改造可以在公众（或食品制造商）甚至不知情的情况下，将另一种过敏原引入豆浆。

报告指出，当对巴西坚果而不是大豆过敏的患者食用转基因大豆时，他们表现出过敏性免疫反应。换句话说，即使大豆不是已知的过敏原，转基因豆奶也有可能引起过敏症状。

如果你对大豆过敏，你需要完全避免豆浆和任何含有豆浆的加工食品。不幸的是，大豆并不总是列在配料表上，所以你得小心大豆的其他名称，例如：

• 毛豆
• 味噌
• 纳豆
• 幕府
• 大豆
• 酱油
• 丹贝
• 质感植物蛋白（TVP）
• 豆腐

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不过，也有潜在的豆浆的好处，特别是如果你选择有机豆浆，它通过定义不是遗传修饰。豆浆等整体，大豆食品中含有的B族维生素，纤维，钾，镁，不饱和脂肪酸和优质蛋白质。该哈佛T.H.公共卫生禅宗请注意，与其他植物性蛋白质不同，大豆是一种完整的蛋白质，这意味着它含有保持健康所需的所有必需氨基酸。

但选择发酵豆制品，如味噌，纳豆，豆豉和酱油，可能比选择了豆浆更有利。发酵过程有助于打破大豆的糖和蛋白质含量，这使得它更容易消化和你的身体吸收。

发酵还介绍了一些维生素和矿物质，不存在于未发酵的豆制品，如豆浆。根据在2016年12月报告营养物，纳豆是维生素K的丰富来源，而其他豆制品则不是。

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底线是，适可而止，有机豆浆发酵豆制品可以是健康饮食的一部分，但关键是要确保你选择高品质的豆制品，而不是矫枉过正。连接到豆浆的问题并没有真正与牛奶本身做的，而是用简单的美国人消耗了太多的大豆，特别是通过加工食品。

哈佛健康出版注意，虽然适量食用豆浆、毛豆、豆腐和发酵豆制品等全大豆食品是可以的，但应避免食用由纹理植物蛋白和大豆分离蛋白以及大豆异黄酮补充剂制成的加工食品，因为这些食品中含有高剂量的异黄酮，可能存在潜在问题。