大豆是从大豆中提取出来的，大豆是一种不含胆固醇的豆科植物，蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。大豆纤维含量高，含有丰富的维生素和矿物质，包括钙、铁、钾和锌。大豆富含B族维生素，富含ω-3必需脂肪酸。它存在于许多食品中，包括肉制品和肉类替代品、谷类食品和烘焙食品。尽管大豆被认为对健康有益，但大豆中的异黄酮可能会破坏荷尔蒙。
甲状腺
大豆是一种植物雌激素，模仿人体自然产生的激素功能。甲状腺负责控制身体所有系统的激素的产生和储存，可被植物雌激素破坏。甲状腺激素调节心率，平衡血压，维持体温，维持适当的代谢率，将食物转化为能量。因为大豆模拟某些激素，它可能会干扰某些甲状腺药物。梅奥诊所的Todd B.Nippoldt博士说：“大豆长期以来被认为会干扰人体吸收药物的能力。然而，没有证据表明甲状腺功能减退症患者应该完全避免食用大豆。”
雌激素
雌激素产生于卵巢，负责女性性器官和生殖器官的发育。正是在大豆中发现的类似雌激素的植物化合物对大豆的健康有益。但这些同样的雌激素化合物，即异黄酮，在大量食用时会对女性荷尔蒙产生负面影响。实验室研究表明，大豆中的植物雌激素genistein可能导致生育能力下降、排卵功能障碍和月经周期不调。根据美国国家环境健康科学研究所（National Institute of Environmental Health Sciences）在2011年4月31日出版的《生殖毒理学》（生殖毒理学）杂志上发表的一项研究，研究“清楚地表明，环境相关剂量的染料木黄酮对啮齿类动物模型的卵巢分化、发情周期和生育能力具有显著的负面影响。有必要对人类在发育过程中暴露于高水平植物雌激素的人群的生殖功能进行更多的研究。”
怀孕
孕期雌激素增加是为了满足母亲和胎儿不断增长的需求。雌激素的产生是由卵巢和胎盘维持的。在怀孕期间，它是一种荷尔蒙，负责子宫生长，子宫内膜增厚，增加血容量，产奶和胎儿器官的发育。因为大豆中的异黄酮类似雌激素，所以在怀孕期间大量食用大豆可能会导致荷尔蒙失衡。据《科学美国人》的记者林赛·康克尔（Lindsey Konkel）说，“从动物研究中有强有力的证据表明，异黄酮染料木素可以改变生殖和胚胎发育。”
更年期
当更年期雌激素水平开始下降时，激素的正常平衡就会被破坏。伴随雌激素下降的症状有很多，包括潮热、盗汗、记忆力减退和易怒。许多妇女对开始激素替代疗法持谨慎态度，因为这有风险。相反，他们选择天然的替代品，如大豆补充剂。根据MayoClinic.com网站总的来说，有证据表明含有异黄酮的大豆制品可能有助于减少更年期症状，如潮热。需要更多的研究来证实这种用途。”