太极饮食等原料肉的饮食已经存在多年。现在的问题是，人类可能永远吃生肉？虽然这是可能的，但这并不意味着它的安全或健康。
提示
人类的牙齿有一个平坦的表面，这影响了他们咀嚼生肉的能力。虽然可以把肉切成小块，让它更容易消化，但仍然存在被大肠杆菌、沙门氏菌、旋毛虫和其他病原体污染的风险。
人类可以吃生肉？
生肉消费可以追溯到旧石器时代，但很难判断在早期人类中有多频繁。根据发表在2016年3 - 4月刊的一篇研究论文美国科学家在美国，烹饪使食物更容易咀嚼和消化，让你的身体从中获得更多的营养。这可以解释为什么早期人类开始烹饪食物时，大脑体积的增长幅度最大。
正如研究者指出，现代人类适应于熟食及可能难以再现，而在生食饮食。上述综述中引用的一项研究发现，三分之一的育龄女性没有月经周期，这可能是由于她们的饮食习惯。研究人员说，这些人只吃生的食物，体重可能也很轻美国科学家。
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最近发表在《自然》杂志上的一项研究中国食品质量2019年8月的研究表明，在华氏212度的温度下烹饪任何肉类都可能提高其消化率。当肉与蘑菇和其他含有蛋白质水解酶的蔬菜一起煮的时候更容易消化，这种酶可以帮助分解蛋白质温彻斯特医院。大米，土豆和其他高碳水化合物的食物，另一方面，可能会降低肉的消化率。
发表于2016年3月号的一篇文章智人，温纳 - 格伦基金会人类学研究的出版物，指出人类的牙齿不能正常分解生肉，因为他们的平坦表面。早期人类最有可能用劈石器，使其食用肉。科学家们说，人类可以嚼生肉，只要它的切成小块。
生肉饮食安全问题
上述结果表明，生肉饮食是可行的。事实上，一些研究表明，生肉要稍微比熟肉制品更有营养。
例如，2014年3月的研究刊登在肉类科学研究发现，烧烤和烧烤不会影响牛肉中的维生素B12水平。另一方面，油炸会降低维生素B12的含量生牛肉超过三分之一。即便如此，这并不意味着切换到生肉饮食是安全或健康。
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按照健康和人类服务的美国能源部，生肉也可以含有沙门氏菌，大肠杆菌和其他寄生虫。消灭这些微生物的唯一方法是煮熟肉。该美国农业部食品安全检验局建议在华氏160度或更高的温度下烹饪肉末，在华氏165度下烹饪家禽，在华氏145度下烹饪牛肉、小牛肉、猪肉或羊肉，以杀死病原体。火腿应在华氏145度烹调。
你可以生吃的肉类包括鞑靼牛排，碎牛肉酸橘汁腌鱼(Carne Apache)，牛肉carpaccio和mett，这是一种德国菜，由切碎的猪肉酱组成。但这些受欢迎的菜肴并不总是安全的。例如，鞑靼牛排通常在遵循最高安全标准的高档餐厅供应。即便如此，细菌污染的风险仍然很小麦吉尔大学。