你不知道自己犯了11个食品安全错误

做饭前要洗手，不要在同一块砧板上切生菜和生肉。这基本上就是你所需要知道的关于食品安全的一切，对吧？错了。每六个美国人中就有一个每年都会食物中毒，而这些人只是报告食物中毒的人。虽然有些人在家里的浴室里度过了一个痛苦的夜晚，但每年有12.8万人住院，3000人死于食源性疾病。我们常常低估厨房中已知病原体的风险，同时对我们整体环境中的良性细菌担心过多。但是我们怎么知道什么时候会危及我们的健康呢？继续读下去，学习你不知道自己正在犯的11个食品安全错误——以及如何立即纠正它们。

你把一个漂亮的哈密瓜放在一个干净的砧板上，用一把干净的刀切进去。你可能只是把有害细菌从外面拖到你要吃的东西上。如果这听起来像你，你并不孤单。2010年美国食品和药物管理局（FDA）对4500人进行的一项调查显示，近100%的受访者表示，他们在准备或食用西红柿之前会先将西红柿冲洗干净，但只有51%的人表示，他们对哈密瓜也会这样做。一年后，肮脏的哈密瓜与李斯特菌爆发有关，导致33人死亡，近150人患病。所有的生产品都会在外面藏有有害细菌。解决方法：在去皮、切割、烹饪或食用前，用冷水冲洗产品。用农产品刷子擦洗坚硬的水果和蔬菜，如西瓜和黄瓜。

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你的冰箱塞满了东西，里面装不下别的东西。但是，不知怎么的，你总是能找到更多的空间。由于冷空气不能循环，你的冰箱开始升温，看不见的细菌开始生长得更快。大多数冰箱不显示实际温度（只是温度设置），所以你无法判断它是否发生了。解决方法：根据FDA的建议，将温度设定在40华氏度或更低，并在冰箱里放一个便宜的仪器温度计，这样你就可以监测温度并根据需要进行调整。避免过度包装冰箱，让冷空气流通。

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您擦拭柜台，用海绵清洁你的菜。然后，你让它坐在在室温下的水精简池潮湿，直到你需要再次清洗。你已经创建了一个细菌产房。解决方案：首先，获得两个不同颜色的海绵和使用一种用于清洁餐具和其他清洁凌乱的水槽和柜台，建议玛丽莎·摩尔，RDN和发言人营养和饮食的学院。其次，每天晚上净化你的海绵作为清理工作的一部分。最好的方法，根据詹尼弗·昆兰博士，Drexel大学副教授，是对高微波非金属湿海绵一分钟蒸汽清洁它们，或者只是将它们放在洗碗机。从微波小心取出海绵，因为他们会很烫

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烹调前你要把生鸡肉在水槽里好好冲洗一下。现在你，你的水槽和柜台上都是看不见的鸡细菌。解决方法：不要洗鸡肉。你买的时候留在鸟身上的东西都会在烤箱里烤掉。詹妮弗·昆兰博士说：“如果你清洗它，不管你用水的速度有多慢，你都会调动细菌，把它们溅到你的准备区，增加你因交叉污染而生病的风险。你的生禽身上感染沙门氏菌或弯曲菌的几率大约为30%。为什么要冒交叉污染的风险？”昆兰问。如果你质疑为什么在水槽里洗手可以，但在那里洗鸡肉不行，昆兰补充说，这是“因为你没有选择来烤你的手”

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冰箱中附带门口一个方便的蛋隔间，让你使用它。但也有这几个问题。首先，门是冰箱最温暖的一部分，你不能再告诉你何时过期的鸡蛋。此外，你可能在你的冰箱越来越细菌。解决方案：鸡蛋储存在冰箱最冷的部分，以抑制细菌生长，建议美国的蛋包饭。因为每当它打开和关闭温度波动的冰箱门是不是安全。保持他们在他们的纸箱有两个主要目的：一，你可以随时查询截止日期;和两个，可以减少意外破裂的贝壳和从你手中获得的细菌在上壳和从壳到你的冰箱的机会。

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为了测试鸡肉是否煮熟，你把它切成一块。如果果汁是透明的，你就确定它已经喝完了。不幸的是，这还不足以证明，而且你可能会把未煮熟的鸡肉和沙门氏菌一起端上来。解决方法：用食物温度计把鸡肉加热到165华氏度。没有其他方法可以确保它的“完成”。虽然三分之二的美国人报告拥有一个食品温度计，但只有17%的人总是用它来煮鸡肉，而几乎一半的人根本不用。未煮熟的鸡肉与沙门氏菌、葡萄球菌、李斯特菌和大肠杆菌等有害细菌有关。有机鸟类也不安全。事实上，有机禽类食物中毒的风险是一样的，但根据珍妮弗·昆兰博士的说法，病原体不太可能对抗生素产生耐药性。

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当你的肉在柜台上解冻时，外层的温度上升到细菌快速繁殖的温度，而内层则继续解冻。热水澡也没什么好的。另外，你还可以做詹妮弗·昆兰博士称之为“病原体汤”的东西，一碗有效的微生物很容易交叉污染厨房。解决方法：解冻肉类有三种安全的方法：1）放在冰箱里。可能需要一天时间才能解冻少量的肉，如无骨鸡胸。据美国农业部（USDA）称，解冻后，绞肉和家禽应保持一两天的安全，牛肉和猪肉等红色肉类的切块应保持三到五天。2） 冷水。将鸡放入防漏袋中，放入冷自来水中，每隔30分钟换一次水，直到解冻，然后立即煮熟。3） 微波炉。在微波炉中解冻后，立即烹饪。

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你吃剩的爆炒已经坐在冰箱6天，但它仍然看起来很好，所以你有它的午餐。不幸的是，你的类型的细菌是引起食物中毒不影响嗅觉，味觉或食物的外观。解决方案：要么冻结或在三到四天剩菜处置。即使是一小口就能让你生病了，建议詹妮弗昆兰博士

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你从冰箱里拿出莴苣和西红柿，用自来水冲洗干净。但如果你没有先彻底洗手，你只会把细菌转移到农产品上，破坏你的良好意愿。解决方法：在准备或吃食物之前，用肥皂和温水洗手20秒（你可以唱两遍“生日快乐”来计时）。一定要把你的手腕、手背、手指之间和指甲下面都拿出来。”洗手可能是预防食物中毒的最重要的一步。事实上，疾病控制和预防中心称洗手为“自己动手的疫苗”，因为洗手对你的健康有很大的影响。

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你把生汉堡馅饼从一个盘子移到烤架表面。吃完后，用同样的钳子把熟肉转移到干净的盘子里。你被污染的钳子把细菌杀死在你煮熟的汉堡上。解决方法：用不同的器具将生肉、海鲜或家禽放在烤架上，然后取下。如果只有一套，请在再次使用前用温肥皂水彻底清洗。美国农业部警告说，脏餐具会把潜在的有害细菌及其汁液转移到你的熟食上。

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袋说，“三重冲，”但你想给它一个更冲洗是安全的。任何潜伏的细菌，你已经再洗涤果岭已经依附于你的沙拉。解决方案：按预期从袋中使用前清洗蔬菜直。2007年，农产品安全专家小组审查现有的研究和建议，并得出结论认为，标包装的沙拉“洗白”，“三洗”或“即食”不需要额外的冲洗。他们已经可以安全食用，并再次清洗它们可能会导致交叉污染的脏水池，滤器和碗。在万一有害细菌使得它通过商业洗涤过程中，在主场再次冲洗他们无论如何也不会帮助，建议发表在食品保护趋势的2006年报告。

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你怎么看？你感到惊讶的这些食品安全的错误？你是否曾经犯了这些愚蠢的厨房吗？如果是这样，你要什么样的变化，使以保持您的厨房安全吗？

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