在节食时吃全麦面包好吗?

大多数面包都有相同的成分：水、面粉、酵母和一撮盐。然而，有几个品种存在，每个品种都有不同的组成。例如，全麦面包、以西结面包和手工面包完全不同于商业白面包。后者是在简单碳水化合物和高血糖指数高，导致血糖飙升，随后发生车祸。

一个快速的比较:

• 白面包-每片含79.8卡路里，15.2克碳水化合物，0.7克纤维，2.3克蛋白质和1克脂肪
• 全麦面包- 81.5卡路里，

13.8克碳水化合物，1.9克纤维，3.9克蛋白质和1.1克脂肪

• 结萌芽面包-每片含80卡路里，15克碳水化合物，3克纤维，4克蛋白质和0.5克脂肪
• 黑麦面包- 82.6卡路里，15.5mmol克碳水化合物，1.9克纤维，2.7克蛋白质和1.1克每切片脂肪
• 混合麦面包-每片含65卡路里，12克碳水化合物，1.7克纤维，2.6克蛋白质和0.9克脂肪

如你所见，全麦面包是蛋白质较高含有比白面包多一倍的纤维。此外,它提供了更多的维生素和矿物质. 这两个品种都含有麸质，这对那些患有腹腔疾病的人来说可能是个问题。然而纤维在全麦面包慢慢地被吸收进入血液，抑制食欲。

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无论白面包和全麦面包有高血糖指数（75比74）。根据2015年发表在《科学》杂志上的一项研究内分泌代谢档案，低GI食物促进减肥和增加脂肪氧化，而高GI食物则有相反的效果。然而，全麦面包并不是坏事。事实上，它可以是a为运动员提供良好的碳水化合物来源以及身体活动的个体。

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饮食中吃全麦面包是一种简单、方便的方式来补充纤维和维生素B。全谷物，包括小麦，是锰、硒、钾和其他微量元素的极佳来源。这些食物与体重增加和腹型肥胖率较低以及腰围的缩小。除了蛋白质，碳水化合物和脂肪，全麦面包在每一片中提供多种维生素和矿物质:

• 每日所需硒量的18%
• 31%的锰
• 每天所需镁量的7%
• 铁的DV的6％
• 磷的DV的6%
• 7%的维生素d
• 烟酸的DV的7％
• 每天所需叶酸的5%
• 每天所需维生素K的4%
• 核黄素每天供给量的4%

锰，其关键营养素之一，有助于骨形成，激素生产，血液凝固，钙的吸收和其它生物过程。它还支持大脑功能，调节血糖水平。硒，全麦面包中的另一种重要矿物质，能刺激抗氧化酶的产生，保护你的组织免受重金属的毒害。

根据2016年的一项研究英国医学杂志全谷物有助于预防冠心病、癌症和早死。研究人员建议每天只吃两片全麦面包或皮塔饼和一碗粗粮可显著降低心血管疾病和中风的风险. 此外，这些食物因其营养价值高，可预防结直肠癌、糖尿病和慢性炎症。

全麦面包不仅仅是保持你的心脏健康。适量食用，可加速减肥，改善食欲控制。2018年的一项研究发表在《华尔街日报》上为人类提供营养的植物性食物表示吃全麦面包和减肥。

将全麦面包纳入饮食的受试者内脏脂肪和体重指数显著下降。食用精制小麦面包的人没有任何变化。研究人员说小麦面包饮食有助于预防腹部肥胖，这是一个促成因素胰岛素抵抗，糖尿病和心脏疾病。

2015年英国营养杂志发表了一篇评估面包和肥胖之间关系的评论。科学家发现，限制白面包而不是全麦面包作为地中海式饮食的一部分可能会有帮助减少腹部脂肪和体重。

令人惊讶的是，根据2014年的一项研究，撇下面包可能会导致体重增加应用生理学、营养学和新陈代谢. 对50339名成年人进行的一项研究发现，任何面包，特别是全麦面包的摄入量较低，都可能增加腹部肥胖的风险。

这些发现归因于膳食纤维，全谷物中最丰富的营养素之一。

需要更多的理由在你的饮食中包括全麦面包吗？这种功能食品可以降低你的胆固醇水平和防癌。此外，它让你的消化系统运行平稳并可防止便秘，由于其纤维含量高。

同意联合国教科文组织发布的2017年报告世界癌症研究基金会，两者之间存在逆相关关系全谷物摄入和结肠直肠癌，男性第三常见的癌症类型。这种疾病每年夺去694000多人的生命。

全谷物中的纤维可以通过调节消化和喂养肠道中的有益细菌来帮助预防癌症。此外，它增加了大便的频率，减少了转运时间，帮助你的身体消除有害化学物质。

确保你得到的是全麦面包，而不是白面包加糖和全麦面粉。总是检查标签隐藏糖和化学品。

理想情况下，选择一个有机品牌或一个提到“100%小麦，”" 100%全麦面粉"要么“100％全谷物”在标签上。一个很好的例子是栀子麦面包它含有100%的小麦和全麦面粉以及真正的蜂蜜。

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