酵母比其他面包更有助于减肥吗?

那酵母呢?这是与其他面包的营养成分相似，但它与发酵健康的细菌据称可以帮助减肥。不幸的是，烘焙破坏这些细菌和酵母品牌，就像任何其他的面包。

它有柔软的内部，耐嚼的外观和轻微的味道，使你的三明治更令人兴奋。是什么让酵母如此独特，让你希望面包减肥法?这是一种酵母和发酵过程。

根据现代美食在美国，酵母是由一种叫做酵母菌或levain的特殊酵母制成的，levain是由乳酸菌和野生酵母发酵的面粉和水的混合物。发酵剂中的大多数细菌是乳酸菌同样的细菌也存在于酸奶和其他发酵食品中。

人类已经发酵的食物几千年。本来食品保鲜的手段，发酵食品有更多的最近研究了他们的健康益处。

改进的肠道健康是其发酵食品被吹捧的主要好处。通常被称为“肠道微生物，”这个集合居住在胃肠道微观有机体万亿是最好被视为一个“人体器官虚”，根据在2018年的文章英国医学杂志。

发酵过程帮助创造特殊的基质称为短链脂肪酸或SCFAs。这些SCFAs、丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐在能量代谢、脂肪分解(脂肪代谢)和食欲控制中起作用。

丙酸盐与肠道脂肪酸反应器相互作用，调节饱腹感信号。这些信号被传递到中枢神经系统，在那里它们产生感觉饱腹感和饱腹感。这在食欲控制和能量摄入调节中起着重要的作用。醋酸和丁酸盐也在肠道激素的产生和食欲控制中起作用。

根据BMJ研究表明，肠道中SCFAs的产生与饮食引起的肥胖的减少有关。2018年系统回顾和荟萃分析基因研究了益生菌、益生菌和合生菌(发酵食品中的健康细菌)的作用，发现这些饮食制剂能显著降低体重、脂肪质量和体重指数(BMI)。

作为这些强大物质的来源，酵母是如何积累起来的呢?嗯，如果你生着吃，那就很好吃了。但那不是很开胃。

不幸的是，对于想减肥的酵母爱好者来说，烘焙破坏这些微生物解释嘉莉丹尼特酵母面包在425华氏度下烘烤25到30分钟。在那样的温度下，在那样长的时间内，你可以预期健康的细菌会在这个过程中死亡。

其他类型的加工，包括交替加热、巴氏杀菌和过滤，也会破坏有益的细菌。

与其他面包不同的是，酵母被破坏了像任何其他面包。就像任何面包一样，它的相对“好处”取决于它所使用的面粉的种类。白麦、小麦、全麦和黑麦是几种常用来制作酸面团的原料。

所有这些都是高碳水化合物这取决于你的饮食类型。

当提到减肥时，碳水化合物被诋毁的一个主要原因是它们的对血糖的影响。一些碳水化合物可以大幅提高血糖，导致血糖波动，从而影响食欲、能量和情绪乔伊鲍尔，MS，RDN。

这些类型的碳水化合物被称为简单碳水化合物。它们的结构很简单，很容易分解成葡萄糖，并立即被血液吸收。《美国医学会杂志》2018年的一篇文章称，大量食用含有简单碳水化合物的食物会导致不健康的体重增加和代谢综合征国际环境研究与公共卫生杂志。

复合碳水化合物另一方面，有更复杂的结构。这会使它们分解得更慢，并向血液中释放更稳定的葡萄糖供应。

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在一般情况下，全麦面粉被认为是复杂的碳水化合物，和精制面粉是简单的碳水化合物。例如，全麦面粉是一种复杂的碳水化合物白面粉是一种简单的碳水化合物。

这种区别是由于不同的方法加工面粉。白色的面粉是由全谷物制成的;然而，他们已经研磨给他们一个更好的质地。这种碾磨过程会剥去谷物的麸皮和胚芽，而这些正是谷物中含有大部分有益营养成分的成分。

用全麦面粉，顾名思义，麸皮和胚芽不会被删除，而面粉保留其营养成分。

膳食纤维是植物性食物中主要未经消化的部分，在健康和体重管理中起着重要作用。纤维补充道散装你的饮食没有热量;吃了一顿富含纤维可能让你感到饱的速度比在纤维一个低。

含有大量纤维的食物，如松脆的蔬菜，也有低卡路里密度。多吃纤维可以帮助你坚持低热量的饮食而不会感到不满足。

但即使没有卡路里限制，多吃纤维也能帮助你减肥。在2018年的一项研究中营养研究人员建议15名肥胖的成年人将纤维摄入量增加到每天35克。他们还增加了蛋白质的摄入量。在12周的试验中，这两个变化在统计上显著减少了热量摄入和体重。

有很多原因，如果你要在减肥的时候吃面包，确保面包是用全麦面粉。纤维含量差异显著，且全麦含有12.8克纤维和白色每杯含3.4克面粉。

全麦面粉的卡路里含量更低，蛋白质含量更高，蛋白质是另一种增加饱腹感的营养物质，可以帮助控制食欲和卡路里摄入。

关于面包的问题是，不管你怎么切，它对减肥的效果都不如其他食物。即使是全麦的酸面团，当它被磨成面粉的时候也会被加工。物理变化改变了食物的消化率血糖指数基金;面粉，无论是白的还是全麦的，都是静止的消化得更快比一粒完整的粮食还要多。

例如，整个长粒糙米比一块全麦酵母需要你的身体更长的时间来消化，因为你的身体需要做更多的工作来分解和消化它。

不过，这只是整个事情的细枝末节。事实上，减肥主要是关于热量控制。如果你吃了酸面团，但仍然保持低于身体每日所需的热量，你就可以减肥了。但是，如果面包对食欲的控制和血糖的影响像许多人一样影响你，你会发现更容易超过你的卡路里目标和增加体重。

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