在你最喜欢的千层面食谱中加入美味的菠菜会让千层面呈现出绿色和营养菠菜富含铁还有其他维生素和矿物质。因为生菠菜含有大量的水，你可能希望在你把它添加到新鲜菠菜千层面之前先把它煮熟。
提示
当你用生菠菜做新鲜的菠菜千层面时，你可能想先把菠菜煮熟，这样你的千层面不会太稀。如果你用的是冷冻菠菜，你可以简单地在使用前将其解冻并彻底沥干。
烹饪新鲜的菠菜千层面
作为维生素A、C和叶酸的良好来源，菠菜还含有锰、镁、钙、锌和铁等矿物质。它也是一种很好的纤维来源。此外,菠菜含有类黄酮(抗氧化剂)。
新鲜菠菜千层面有很多版本，你可以在你的食谱中加入菠菜。要做到这一点，在你做这些层的时候，在红酱上面放上洗净，煮熟，切碎的菠菜叶。另外，如果你不太关心千层面的水分——特别是如果你用的是未煮沸的千层面面条——你可以在酱汁上撒上切碎的生菠菜。但一般来说，最好先把菠菜煮熟，因为菠菜中的天然水分会在烹饪过程中释放出来，会让你的食谱变得太稀。
许多食谱要求将煮熟的菠菜与乳清干酪馅混合。另一种选择是菠菜烤宽面条，用白软干酪代替美味的意大利乳清干酪。无论哪种情况，你都需要20盎司的新鲜菠菜。把菠菜叶子洗干净。在一个大煎锅里，放入菠菜和大约2汤匙的水。用中低火将菠菜煮至枯萎，然后沥干水份，将菠菜剁碎，然后放入奶酪中。
试试菠菜肉千层面
你也可以做一个菠菜加肉的千层面。烹饪肉酱时，加入洗净切碎的菠菜叶。煮到菠菜枯萎，然后让酱汁小火慢炖，直到它变稠，大部分的水已经减少。这将有助于防止最后的千层面水分过多。
你可以试试其他蔬菜来代替菠菜。例如，瑞士甜菜或彩虹甜菜在烹饪时的表现类似于菠菜，尽管甜菜可能需要稍长的烹饪时间。在烹饪前一定要把排骨去掉，因为它们可能会很硬。
羽衣甘蓝也一样，虽然它比较硬，而且比菠菜需要煮更长的时间(羽衣甘蓝是最好的在一锅水中煮至变软)。同样，在使用蔬菜之前，要尽可能地把蔬菜中的水分排掉。
如果你愿意，你可以用冷冻菠菜代替生菠菜。你不需要煮冷冻菠菜，但你需要在使用前将其完全解冻和沥干。冷冻菠菜可以根据包装说明在微波炉中解冻，在炉子上的一锅水煮沸或在水槽中在自来水下过滤。在使用新鲜菠菜千层面或菠菜肉千层面之前，确保尽可能多地挤出水。
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新鲜菠菜千层面食谱
12到16条干千层面
3到4杯番茄酱，自制或购买
两汤匙特级初榨橄榄油
3杯(约1.5磅)煮熟的菠菜，榨干并切碎
1杯半乳清干酪
1杯半磨碎的马苏里拉奶酪
1杯半磨碎的帕尔玛干酪
1大蛋
盐和现磨黑胡椒调味
将一大锅盐水烧开。一次煮六根面条，直到变软，但不要完全煮熟。用钳子夹出面条，平铺在毛巾上。
在一个大碗里，混合乳清干酪，鸡蛋和菠菜。
把烤箱加热到华氏400度。在一个9x13英寸的烤盘上抹上橄榄油。在盘子底部撒上一大勺番茄酱，在酱汁上面放四根面条。上面放一层番茄酱，四分之一的乳清干酪，四分之一的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。如果喜欢，可以加盐和胡椒调味。
重复两层，在上面放上剩下的面条、番茄酱、乳清干酪、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。最后再铺上一层面条，上面撒上番茄酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。
把千层面放进烤箱，烤大约30分钟，直到千层面开始冒泡，奶酪融化，并在上面微微变黄。从烤箱中取出，静置几分钟后再上桌。