吃肝脏健康吗?

除了我们熟悉的牛肉和鸡的肝脏外，其他种类如羊肉、鸭和山羊的肝脏也含有高质量的蛋白质，是维生素a和B的重要来源，尤其是维生素B12，以及包括磷、铁、铜和硒在内的矿物质。

牛肉，鸡肉和羊肉肝脏营养不同只稍稍热量，碳水化合物和总脂肪含量。例如，每100克部分，这仅仅是在4盎司，牛肝营养包括:

• 135卡路里
• 3.9克的碳水化合物
• 3.6克总脂肪
• 肝不包含任何纤维或糖

羊肉/羊肉肝脏所含的卡路里量与此相当，但事实并非如此低碳水化合物与1.8克每100克，和在高脂肪与5克每份。

每100克,鸡肝脏中含有更少的热量- - - - - -119,较少的碳水化合物- - - - - -73克，而不是牛肝或羊肝。脂肪含量是相同如羊肉肝。

如果你用油或黄油煎肝，并配上培根，你可以很容易地将热量和脂肪含量增加一倍。

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牛羊肉肝益处包括提供建议的每日值（DV）的40％以上蛋白质- 关于20克每100克服。鸡肝脏中含有17克每100克蛋白质

认为是一个完全蛋白质，肝脏包含所有的必需氨基酸你的身体不能自行制定。需要的氨基酸对蛋白质的积木许多功能，包括维护肌肉质量，组织修复，生长发育，激素的产生，保持你的皮肤和头发的健康。

肝脏中的每一种氨基酸都有保持健康的作用。例如，100克牛肝含有1.25克的精氨酸，这可能有助于降低血压在高血压患者，根据一项研究发表在脊椎指压医学杂志2016年9月。苏氨酸在牛肝 -0.87克每100克-是重要的牙釉质胶原蛋白和弹性蛋白。缬氨酸在肝促进肌肉增长和修复1.27克每4个盎司。

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尽管肝脏含有健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它也含有不健康的成分反式脂肪和饱和脂肪。的膳食指南建议限制饱和脂肪减少到每日热量摄入的10%以下。饱和脂肪和反式脂肪与心血管疾病有关，所以如果你有心脏病，你应该避免吃太多的肝脏。羊肝包含更多的饱和脂肪比牛肉或鸡肝还好。

每100克部分，肝脏中含有的显著量胆固醇，提供牛肝275毫克或92％的DV;含羊肉肝371毫克或者说124%的DV;鸡肝祭品97毫克或者说32%的DV。

而膳食指南并没有为食物中胆固醇的上限，该建议是限制你的摄入量，尽可能。美国心脏协会建议说，高胆固醇会增加患心脏病和中风等心血管疾病的风险。因为你的身体能够制造自己的胆固醇，你吃的食物，比如肝脏，会影响你的胆固醇水平。

在你的饮食中加入肝脏可以为你的身体提供许多重要的抗氧化剂， 包含维生素A,维生素C，维生素E， -胡萝卜素，维生素B2，硒和半胱氨酸的氨基酸。

所有这些营养素有助于通过战斗破坏自由基，减少炎症。自由基是由环境因素，如污染形成为代谢功能，如消化副产物的分子，并且还。据密歇根大学密歇根大学医学在美国，自由基可能在60多种不同的健康状况中发挥作用，包括癌症、衰老过程和动脉硬化。

肝脏包含所有的B族维生素大量的，包括维生素B12，硫胺素，烟酸，B6，核黄素，泛酸和叶酸。这组维生素B是为你的身体提供能量所必需的，它能使你的肌肉、神经系统、皮肤、心和大脑。

每100克，对鸡、牛、羊的肝脏都有好处，包括你的肝脏功能神经系统通过提供良好超过100%每天所需的维生素B12和核黄素鸡肝也可以超出每日推荐摄入量叶酸，这是怀孕的预防出生缺陷的重要过程。

维生素B可以帮助减轻压力和疲劳以及改善情绪。在澳大利亚的一项研究中，一组全职员工服用抗氧化剂和维生素B后，认知能力和情绪都有所改善。证据发表在《科学》杂志上营养学杂志2014年7月，提出膳食补充B族维生素可能在减少职业压力、提高工作效率和减少缺勤方面是可行的。

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吃猪肝可帮助保护您的骨密度与许多营养素它包含了对保持你的整个骨骼系统强有力的贡献。肝脏是一个很好的来源镁,钙,磷、钾、铁、锌和铜，这有助于建立骨形成和增长的结构性平台，根据美国骨骼健康。

• 镁有助于降低绝经后妇女患骨质疏松症的风险美国国立卫生研究院。

• 钙主要储存在骨骼和牙齿中，以保持结构和硬度。

• 考虑到磷对于强壮的骨骼很重要85%人体的磷在骨骼中以磷酸钙的形式存在。

• 钾帮助中和代谢酸，以保存钙和减少尿矿物质流失。

• 铁，锌，铜需要胶原蛋白

  合成

  来帮助固定骨头。

肝脏是最好的来源之一维生素A，含牛肝16899 IU或者说338%的DV。维生素A对你的身体很重要免疫系统和良好的视野。它还能帮助你的肺、肾和心脏正常工作。维生素A在肝脏中发现的是预先形成的或主动的形式， 也叫视黄醇。这种形式可以直接被你的身体使用，不需要像植物性食物中的维生素A一样首先被转化。

一个缺乏维生素A是罕见的，但也可能是由于需求增加，如在婴儿期、儿童期、妊娠期或哺乳期。维生素A已被证明对发展中国家患有某些疾病或状况的儿童特别有用。

的世界卫生组织报道称，严重的麻疹更容易幼儿缺乏维生素A，以及补充维生素可以防止眼部损伤，减少麻疹死亡人数中。此外，结果的西班牙语学习发表在《共和报2014年5月至6月得出的结论是，摄入维生素A是降低哥伦比亚幼童腹泻、疟疾和死亡率的一种具有成本效益的方法。

因为维生素A是脂溶性的，超过你的身体储存量，可以在你的体内积累。你不应该消耗超过推荐的耐受最高摄入量（UL）3000微克日常。维生素A过量可导致毒性，被称为A.过多症继摄入过多随着时间的推移或维生素A的大规模单剂量，症状维生素A过多症可导致大脑压力增加，头晕、恶心、头痛、皮肤刺激、关节和骨骼疼痛、昏迷甚至死亡。

的美国国立卫生研究院这表明1500微克每天可能会降低骨密度，增加骨折的风险。摄入过量的维生素A会导致先天性的出生缺陷，包括眼睛、头骨、肺和心脏的畸形。美国国立卫生研究院建议，可能怀孕的女性应该限制肝脏的摄入量。