“吃你的肝脏，这对你有好处，”可能是有史以来最轻描淡写。1934年，三位医师获得诺贝尔生理学或医学奖的发现，肝脏成功治疗恶性贫血。这个亮点可以通过牛肝中，每一份的营养价值。除了铁防止贫血，牛肝是一个丰富的维生素A，B族维生素和锌的来源。不幸的是，它也是非常高的胆固醇。
在牛肝宏量营养素
一个3盎司的红烧牛肉肝有162个卡路里的热量。同样的部分还提供24.7克完整的蛋白质，这是女性的54％和男子的每日推荐量的44％的。，仅4.5克的总脂肪，牛肝的服务可以融入你的日常脂肪摄入量。问题是在它的胆固醇含量。该服务包含337毫克的胆固醇，其中超过一整天的推荐摄入量的胆固醇。美国心脏协会建议每天限制胆固醇低于300毫克。
在牛肝维生素
牛肝是一个丰富的来源维生素A，这意味着它有助于保持你的眼睛，皮肤和免疫系统健康。A 3盎司服务包含26,957个国际单位，或建议的每日津贴几乎700％。同样的部分用品比叶酸和维生素B-6和B-12的建议的每日津贴的一半以上。叶酸是对女性尤为重要，因为它可以防止形成在怀孕的头三个月出生缺陷。维生素B-6可以帮助产生血清素，从而调节情绪，你的睡眠周期，和维生素B-12是神经和红血球必不可少的。
在牛肝矿产
牛肝是众所周知的铁源并有很好的理由。A 3盎司用品妇女的31％，男性的每日推荐量的70％。铁红血细胞可以帮助整个身体的携氧。如果没有充足的货源，你的开发缺铁性贫血的风险增加。铁也有整个身体的其他角色，包括支持你的新陈代谢和免疫系统。肝脏是一个富含锌，与一个服务供应妇女的56％，男性的每日推荐量的41％。锌也是必不可少的一个健康的免疫系统，它可以帮助调节DNA。
注意事项和准备
如果你吃得太多，你从肝脏获得的维生素A会变得有毒，所以你每天不应该摄入超过10,000国际单位的维生素A。尽管牛肝营养丰富，但它富含维生素A和胆固醇，因此应该限制其摄入量。用冷水冲洗肝脏。干燥后，捞出少许面粉，用橄榄油炒一下。根据肝脏的厚度，每一边的时间不应该超过几分钟。注意不要把肉煮得太久，因为它很快就会变硬。把肝从煎锅里拿出来后，在锅里放上无盐的牛肉汤和红酒醋，把褐色的小块刮起来，放在肝上。