低和零碳水化合物，如酮饮食，通常用于减肥。为了避免超过你的碳水化合物限制，坚持吃低碳水化合物或不含碳水化合物的蔬菜。这是一种既能获得蔬菜的营养又不含高碳水化合物的好方法。
许多蔬菜富有丰富复合碳水化合物它提供能量和纤维。由于蔬菜的碳水化合物含量通常高于脂肪和蛋白质，要找到不含碳水化合物的蔬菜几乎是不可能的。然而，有些蔬菜的碳水化合物含量明显低于其他蔬菜。
如果你遵循低碳水化合物饮食来减肥，你很可能会把你每天的碳水化合物配额留给生酮蔬菜启动酮症．因为生酮饮食非常严格，所以只能暂时遵循。而在饮食中，你可以从低碳水化合物的蔬菜中获得维生素和矿物质。
提示
真正含有零碳水化合物的NO-CARB蔬菜非常少。然而，有大量的低碳水化合物蔬菜，如叶状绿洲，芹菜，西兰花和黄瓜。
低碳水化合物与碳水化合物
阿特金斯饮食法推广了限制碳水化合物的摄入。现在，生酮饮食是主要的低碳水化合物减肥计划。
按照阿特金斯饮食法，你每天可以摄入20、40或100个净碳水化合物。生酮饮食处方割碳水化合物每天最多为20碳碳水化合物或5％的卡路里卡路里。
没有一个低碳水化合物饮食计划建议每天不摄入碳水化合物，所以真正的无碳水化合物饮食是不存在的。“无碳水化合物”通常是指最严格的低碳水化合物饮食，每天最多20克。一般来说，非常低的碳水化合物饮食含有5%或更少的碳水化合物卡路里。
你可以通过从总碳水化合物中减去纤维的数量来计算净碳水化合物。例如,西兰花的总碳水化合物每100克6.6克当你减去2.6克纤维，你得到4克净碳水化合物西兰花。
阅读更多:一份无碳水化合物饮食清单
低碳水化合物蔬菜酮
keto饮食与大多数动物产品有关。很多人都认为keto食物除了黄油、奶酪、肉、鱼和蛋什么都没有。在他们吃很多这些食物的同时，生酮追随者也可以吃不含生酮的蔬菜。
在低碳水化合物饮食中鼓励蔬菜消费，例如keto或阿特金斯。这是因为蔬菜提供必要的营养素。由于这些饮食已经限制了卡路里，碳水化合物和有时蛋白质，因此获得蔬菜的维生素和矿物质是重要的。这需要消耗一些碳水化合物，但有低碳水化合物蔬菜可供选择。
下面的keto蔬菜中每100克的净碳水化合物的数量是：
许多符合符合的蔬菜是绿叶蔬菜。烹饪蔬菜可以轻微减少碳水化合物含量，但原蔬菜可能是优选的，因为您可以消耗更大量的它们并保留更多纤维。消耗低卡路里的食物，如生蔬菜可以增加丰满感，而不会显着增加卡路里消费。
阅读更多:生酮饮食不适合你的6个原因
keto蔬菜减肥
低碳水化合物蔬菜可用于诱发酮症。许多人努力进入酮症状态来减掉身体脂肪。一些人认为生酮是下一种加速减肥的低碳水化合物饮食，而另一些人则因为它的健康益处而崇拜它。
根据哈佛卫生出版社出版当由于在没有能量富含能量的碳水化合物的情况下，在使用脂肪分子作为能量来源时，发生刺激。在碳水化合物限制饮食中通常需要两到四天，以进入刺激状态。由于饮食的限制性，建议不要遵循一般健康的长期。
虽然不是长期解决方案，但已被证明是keto饮食，以产生一致的减肥结果。动物和人类研究都证实了酮饮食的体重管理益处。2017年5月的研究发表在营养素考虑keto饮食有利于心脏健康和肥胖。然而，益处通常很短暂，难以维持一旦饮食。
因为生酮饮食是低碳水化合物、中等蛋白质和高脂肪的，所以人们经常食用某些蔬菜，比如鳄梨。生酮饮食的追随者也吃绿叶蔬菜，如菠菜和菊苣科蔬菜，如菊苣。
阅读更多:低碳水化合物饮食的迹象和症状
避免高碳水化合物蔬菜
蔬菜通常被认为是可以增加而不是限制食用的健康食品。虽然生酮饮食的追随者和支持者承认碳水化合物含量高的蔬菜有益健康，但他们建议在低碳或无碳水化合物饮食期间避免食用某些蔬菜。
Higher-carb蔬菜为了避免keto饮食包括以下内容，如100克的份量所示：
通常吃一份这些蔬菜会占你一天净碳水化合物的一半或更多。低碳水化合物饮食可以归结为数字。你可以选择将20克净碳水化合物分配到大量的低碳水化合物蔬菜或少量的高碳水化合物蔬菜上。
阅读更多:低碳水化合物饮食的负面影响
低碳水化合物饮食的风险
无碳水化合物饮食已被证明对健康有益，但也存在风险。低碳水化合物饮食不推荐长期，但你仍然应该保持谨慎，以保持你的健康。
根据梅奥诊所在美国，生酮饮食的好处并不大于风险。这项研究支持对癫痫患者使用这种饮食，但对其他益处的研究则是混合的。
某些人不应该做很低的碳水化合物饮食。克利夫兰诊所警告患有饮食障碍，代谢问题和低体重的人。对于没有癫痫的儿童，也不建议keto饮食。
阅读更多:低碳水化合物饮食需要多少碳水化合物？
均衡饮食中的碳水化合物
人体需要碳水化合物，所以你不应该完全消除碳水化合物。低碳水化合物饮食可以帮助减肥，但它是非常严格的，造成一些健康风险。因此，只应当短期遵循碳水化合物限制饮食。
即使你得出了低碳水化合物饮食的结论，你仍然可以享受生酮蔬菜和使用无碳水化合物蔬菜的食谱。这些蔬菜往往热量较低，所以你仍然可以将它们纳入减肥计划，包括较低或中等量的碳水化合物。
了解常见蔬菜中的Macronurient内容，例如西兰花的碳水化合物，可以帮助您进行更新的选择。一旦你恢复到你年龄的推荐碳水化合物，你可以坚持像甘薯和绿豆一样的复杂碳水豆，可以成为均衡饮食的一部分。
- 哈佛卫生出版：“酮味饮食：最终的低碳水化合物饮食对您有益？”
- 营养素：“酮饮食对心血管危险因素的影响：来自动物和人类的证据”
- 梅奥诊所：“当下最受欢迎的饮食趋势背后的真相”
- 克利夫兰诊所：“什么是keto饮食（你应该尝试）？”
- 体育医学杂志及体质：“低碳水化合物，酮酸饮食损害运动训练妇女和男性的厌氧运动表现：随机序列交叉试验”
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