如何用剩下的鸡肉做出美味的炖菜

炖鸡可以用剩下的烤或烤过的鸡胸肉、鸡大腿或其他部位在一个锅里炖，并提供大量的鸡肉营养价值。一半的半生鸡胸肉例如，它含有大约40克蛋白质，而热量只有210卡路里。它还含有B族维生素、锌、镁和钾。

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美味炖鸡的关键在于:“你总是想要从味道浓郁的开始。也是帕特尔他是美国烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的一名厨师。她建议说，炒洋葱和大蒜可以增加一层味道，还可以加入胡萝卜或芹菜。下一步是加厚你炖肉。Patel说，有几种方法可以做到这一点。她说，在锅里加点面粉，稍微煮一下，去掉“生的”味道，或者加点土豆，土豆是很好的天然增稠剂。

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一旦你确定了最初的味道和炖肉的厚度，你就会想要选择你的菜的味道。“如果你想去墨西哥，就用孜然、辣椒粉和牛至，”她说。帕特尔说，意大利风味可能包括欧芹、橄榄和刺山柑。

如果你正在寻找灵感，试试下面这些简单的炖菜食谱吧。

你需要什么

• 荷兰烤箱或炖锅
• 2汤匙菜籽油
• 芹菜茎，切碎
• 两个胡萝卜,切
• 1个小洋葱，切碎
• 1汤匙面粉
• 加盐和胡椒粉调味
• 2杯鸡汤
• 一罐14.5盎司的番茄丁
• 1汤匙罗勒
• 1汤匙番茄酱
• 1月桂叶
• 半茶匙干百里香
• 1磅剩余的鸡肉，切碎或切碎
• 1罐15盎司的芸豆、平豆或鹰嘴豆，沥干(可选)

怎么做

1. 在荷兰烤箱或平底锅中用中火加热油。
2. 加入芹菜、胡萝卜和洋葱，炒至洋葱半透明，约5分钟。
3. 用漏勺把菜从锅里捞出来，放在一边。
4. 把面粉、盐和胡椒粉加入锅里的油里，搅拌成面粉糊，直到变湿。
5. 加入鸡汤，搅拌均匀。
6. 把蔬菜放回锅里，加入番茄、罗勒、番茄酱、月桂叶、百里香和剩下的鸡肉。
7. 用中慢火煮15到20分钟，直到蔬菜变软。
8. 去掉月桂叶，可以选择加入一罐鹰嘴豆或四季豆。
9. 趁热。

你需要什么

• 荷兰烤肉锅
• 半杯洋葱，切碎
• 2汤匙大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙黄油
• 1茶匙藏红花
• 4杯水
• 2杯剩下的鸡肉
• 8盎司卡拉马塔橄榄，去核，剁碎
• 2汤匙柠檬汁
• 煮熟的米饭(供食用)
• 切碎的香菜(可选)

怎么做

1. 用橄榄油和黄油将切碎的洋葱和大蒜放入荷兰烤箱中炒至半透明，约需5分钟。
2. 加入藏红花，再炒2分钟。
3. 加入4杯水和2杯剩下的鸡肉，烧开。炖20分钟。
4. 加入卡拉马塔橄榄和柠檬汁。
5. 小火再炖10分钟，然后把炖肉放在米饭上。撒上切碎的香菜作为装饰。

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下面是一些经过厨师认可的建议，可以让你做出最棒的炖鸡。

1. 秋葵:新奥尔良杜兰大学餐厅的行政主厨、烹饪教育家韦斯利·图纳奇说:“没有什么比浓浓的鸡肉秋葵汤更能体现路易斯安那州的秋天和橄榄球比赛的气氛了。”图纳奇说，把剩下的鸡肉加入到含有甜椒、洋葱和芹菜的深色乳酪面粉糊中。最后加入鸡汤香草和香料。Turnage说，这种秋葵汤可以和米饭或土豆沙拉一起食用。
   
   
2. 使用骨:你吃剩的鸡肉在骨头上吗?乔治梅森大学(George Mason University)位于弗吉尼亚州费尔法克斯(Fairfax)的餐饮部行政总厨乔尔·赫希(Joel Hirsch)建议，与其把尸体扔掉，不如把它倒入一个大锅里，配上鸡汤，然后白葡萄酒。方法如下:把锅烧开，然后关小火炖20分钟，让骨头的味道消失，把酒精煮掉。赫施说，一旦完成，就把骨头和其他部分过滤掉，去掉骨头上的脂肪或油脂。然后，按照做传统炖菜的步骤，在做面粉糊后加入这道特别美味的高汤。
   
   
3. 庆祝收获:土豆、胡萝卜和芹菜并不是唯一适合炖菜的蔬菜。德克萨斯基督教大学(Texas Christian University)的行政主厨小杰伊·拉丁(Jay Ladine, Jr.)在沃思堡(Fort Worth)用餐，他建议也可以尝试一下欧洲防风草和苹果。

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