你能生吃藜麦吗?

藜麦是一种很受欢迎的大米、意大利面或蒸粗麦粉的替代品全谷物理事会作为“伪谷物”，因为它在技术上是种子，而不是实际的谷物。但奎奴亚藜福利与营养丰富的整个谷物的福利类似，烹饪用途也是如此。

根据美国农业部的数据，一杯煮熟的奎奴亚藜提供8.1克蛋白质，相当于一种大（65克）煮鸡蛋．这使得它成为一个很好的选择，特别是素食者，谁可能很难得到一个富含蛋白质的食物。

美国农业部的数据还显示，煮熟的藜麦是重要矿物质的有用来源，含有118毫克镁、318毫克钾、2.8毫克铁和2毫克锌。

对于那些不宽容的谷蛋白，奎奴亚藜是一种可以安全食用的选项。2014年2月版发表的19名成人的一小型研究美国胃肠病学杂志发现乳糜泻患者不仅对藜麦耐受性好，而且胆固醇水平也有微小的改善。

当烹饪时，藜麦受益于一种轻，坚果的味道，是非常多才多艺。的全谷物理事会建议在沙拉中使用它，作为蔬菜汉堡的基础，在汤或面包，饼干和酒吧。藜麦也可以作为早餐麦片代替燕麦。

关于是否可以吃生藜麦，目前没有官方指导。如果你想尝试一下，至少在使用生藜麦之前在自来水下好好洗一洗是个好主意。事实上,哈佛大学公共卫生学院建议这一点，即使你要煮它，这是一个没有预先冲洗的奎奴亚藜。这是因为谷物可以含有苦味皂苷的残余物，其充当天然农药。

一种方式奎奴亚藜可靠近原料是发芽的。哈佛卫生出版社出版说发芽的种子和谷物可以增加营养价值，因为发芽会分解谷物中的植酸，而植酸通常会减少人体对维生素和矿物质的吸收。

然而，哈佛健康出版社还说，谷物发芽时的潮湿环境可以促进细菌生长。所以，最安全的做法是不要生吃藜麦芽，而是把它们捣碎，然后用在烘焙食品中，或者在加到一顿饭里之前炒一下。

简而言之，奎奴亚藜是一种真正需要煮沸的谷物，以发出味道，使奎奴亚藜享受愉快的经验。

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要煮好奎奴亚藜，关键是要找到正确的奎奴亚藜和水的比例。的全谷物理事会说，右奎奴亚藜以水比为一杯干藜麦，两杯液体（你也可以使用肉汤）。曾经带到沸腾后，向下翻转，让搅拌摩擦约15分钟，直到所有的水都被吸收。这将使三杯煮熟的奎奴亚藜。

你可以知道当藜麦是做因为你会看到一条白色的小尾巴——籽粒的胚芽——从每粒籽粒中伸出来。如果你把奎奴亚藜和水的比例弄对了，那就完美了。用叉子弄松，然后享用吧!

为了多样化，为什么不尝试不同种类的藜麦呢?哈佛大学公共卫生学院他说，白色和黄色的藜麦味道最温和，这让它们成为了一开始的好品种。红色和黑色的藜麦有更强，更朴实的味道，但往往保持他们的形状比浅色藜麦更好。

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