为什么鸭蛋比鸡蛋更有营养

在世界各地，鸡蛋是最普遍食用的食品之一。不管他们是吃过早餐项目，奶酥或沙拉，鸡蛋是许多菜肴的组成部分。虽然大多数鸡蛋来自鸡，鸭蛋正在成为一个越来越普遍的选择。这些鸡蛋都充满了养分，并富含维生素B12和硒。

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鸭蛋含有丰富的多种营养，低热量。在每个鸭蛋的热量来你的日常值仅6％的热量（DV）：共130个卡路里每70克的鸡蛋。

鸭蛋被认为是素食者很好的蛋白质来源，每一个鸭蛋都能提供给你18%蛋白质的DV。在每个鸭蛋里(70克)，也可以发现多种维生素：

• 维生素A:每日所需维生素的9%
  
• 维生素B1（硫胺素）：在DV的7％
  
• 维生素B2(核黄素):每日所需维生素的17%
  
• 维生素B5（泛酸）：在DV的13％
  
• 维生素B9(叶酸):日需求量的14%
  
• 维生素B12：对DV的63％
  
• 维生素E:每日所需维生素的5%
• 铁:每日需求量的15%
  
• 磷:DV的15%
  
• 锌：对DV的7％
  
• 硒：在DV的36％
• 胆碱(是每日需求量的33%）

鸭蛋还富含欧米茄脂肪酸和大量胆固醇，含量是鸭蛋的两倍多鸡蛋。由于它们在脂肪碳水化合物和高是低，他们是人消耗一个非常健康的选择低碳水化合物或生酮饮食。

该鸭蛋的好处主要来自他们的营养丰富的内容。他们在维生素B12，硒和胆碱特别高。胆碱是一种必需营养素这有助于你的细胞交流。它在帮助你的身体产生神经递质和促进全身神经通讯方面特别有用。

维生素B12是维生素c所必需的DNA的合成和红细胞的健康。对你的神经系统也很重要。维生素B12水平低会导致平衡和记忆问题，以及疲劳。鸭蛋是B12的极佳来源，一只鸭蛋就能提供B12完了60%量的需要一天。这是近5倍，一个鸡蛋能提供（考虑大小兼顾，即使）量。

每个鸭蛋里多于三分之一的日常所需的硒，这也是所需的DNA合成和修复。硒还有助于调节代谢激素，在生育方面发挥作用，帮助确保怀孕健康。

有趣的是，鸭蛋的好处不仅仅是它们的营养。根据2015年的一项研究农业与食品化学杂志，肽在鸭蛋的蛋清中可以促进和增强身体吸收必需矿物质的能力钙你的消化系统。这很重要，因为钙可以帮助你的身体的肌肉正常运行和维护你的骨骼和牙齿的健康。

鸭蛋也富含抗氧化剂。根据2014年的一项研究生物化学和生物物理研究通讯杂志，鸭蛋的蛋清含有不同的抗氧化剂，可以帮助潜在预防各种疾病，包括心脏疾病和神经退行性疾病。

虽然鸡蛋更容易获取，鸭蛋一般可以考虑更有营养。当然，这在一定程度上是因为一般的鸭蛋要比鸡蛋大得多。根据美国农业部在美国，鸡蛋的大小从刚刚超过1.25盎司(约35克)的“小”蛋到“特大”蛋不等。巨型蛋大约和鸭蛋一样大，只有2.5盎司(71克)。

然而，考虑到鸡蛋的大小，鸭蛋有许多相同的维生素和矿物质的鸡蛋，但在略高。不过，也有一些例外:例如，鸭蛋中的铁含量是鸡蛋的两倍。鸭蛋也含有更多的-3脂肪酸鸡蛋含有更多的-6脂肪酸

2015年前，食物中的胆固醇含量被限制在每天300毫克以内。然而,2015 - 2020膳食指南美国人不再提到这样的限制。

膳食胆固醇不一样的“坏”胆固醇在你的身体产生负面影响您的健康。这意味着，鸭蛋，其中有619毫克每个鸡蛋胆固醇（两倍于先前推荐量）是一种健康食品的选择。

尽管饮食指南有所改变，但人们仍然避免食用富含胆固醇的食物。然而，2018年的一项研究表明美国临床营养学杂志结果显示，人们可以放心地消耗多达12个鸡蛋一个星期。

考虑到大鸡蛋(重50克每个）最常用于烹饪，和12个鸡蛋等于每周600克），这意味着，你可以有多个鸭蛋每一天没有任何问题。但是，如果你喜欢，以减少你饮食中的胆固醇消耗，尽量消耗只是蛋清因为它几乎没有胆固醇，仍含有丰富的抗氧化剂。

鸭蛋是在亚洲很受欢迎，特别是在中国，被认为是美味因为其丰富的味道。使用鸭蛋亚洲美食菜肴，不像在美国使用的标准荷包蛋或炒鸡蛋。相反，你可能会发现腌制鸭蛋浸泡在盐水或煮沸并装在腌制木炭。当然，如果你想用鸭蛋你不需要做饭这样的菜。

毫无疑问，你会知道如何烹饪鸡蛋，无论是炒鸡蛋、油炸鸡蛋、水煮鸡蛋还是水煮鸡蛋。你会很高兴地知道，你能用鸡蛋做的任何事，都可以用鸭蛋来做。无论你是想做蛋黄酱、糕点还是做早餐，鸭蛋都可以很容易融入你的饮食。

鸭蛋是面包师和糕点师的欢迎，因为他们有一个蛋黄的到蛋清较大比。该大蛋黄的量使烘焙食品更加丰富，使蛋糕更加松软。如果你喜欢做甜点或糕点，你会发现比起鸡蛋，你更喜欢鸭蛋。

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