正在煮鸡蛋白人健康状况不如全蛋？

煮鸡蛋是最常见类型的消费鸡蛋之一。像所有的鸡蛋，煮鸡蛋富含蛋白质，维生素，矿物质等营养成分。如果你只能吃煮蛋白而不是整个煮鸡蛋，你还是会消耗的蛋白质反而会摄取的营养成分较少。

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一切大煮鸡蛋，这是约50克（1.76盎司），含有约78个卡路里和多种营养成分。对于一个大鸡蛋煮鸡蛋营养成分包括：

• 维生素A的日常值（DV）的8％
• 在DV的20％为核黄素（维生素B2）
• 该DV为泛酸的14％（维生素B5）
• 在DV的6％用于叶酸（维生素B9）
• 在DV的维生素B12的23％
• 在DV的维生素d 6％
• 该DV为磷的7％
• 该DV为硒的28％
• 该DV为锌的5％
• 该DV胆碱的27％

有5.3克的脂肪（对DV的8％），6.3克蛋白质（的DV 13％），并且没有包含在煮鸡蛋碳水化合物。他们也是营养素的好来源，如叶黄素，玉米黄质和ω-脂肪酸。

煮鸡蛋有少量的复合维生素B和维生素E，以及。此外，它们具有小的矿物质如钙，铜，铁，镁，锰和钾。每一个大鸡蛋中还含有186.5毫克的胆固醇。

煮鸡蛋煮熟的水，不添加任何脂肪。这使得他们可以吃的鸡蛋最健康的方式之一，而这也意味着，很少营养素在烹调过程中发生改变。事实上，煮鸡蛋是在营养物含量几乎相同以生鸡蛋。

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相较于由整个煮鸡蛋提供营养，蛋清的营养成分相当低。在一个大蛋清， 你可以找到：

• 该DV为蛋白质的7％
• 该DV为硒的12％
• 对于核黄素的DV的11％（维生素B2）

蛋清也有复合维生素B，钾，镁和铜的少量（1％和4％之间）。一个大的蛋清的总热量只有17 - 相比于一体，大鸡蛋78。

然而，蛋清缺乏绝大多数营养物质的全蛋发现。这意味着它们不包含维生素A，d或E和无钙，铁，锰，磷或锌。他们也没有胆碱，叶黄素或玉米黄质。有利的一面是，不像全蛋，蛋清没有脂肪或胆固醇。

虽然新鲜煮熟的鸡蛋白是，营养成分低，根据在一个2014的研究期刊家禽科学，您可以通过酸洗来丰富自己的营养成分保存蛋清。酸洗鸭蛋清已被证明能增加它们的量的必需氨基酸和矿物质，如钙，铜，铁，镁，钾和锌。

从营养学的角度来看，它可能看起来你得到棒的短端，如果你只吃蛋清而不是整个水煮蛋。然而，尽管蛋清的营养低，他们仍然是蛋白质的良好来源，而事实上，在蛋清的蛋白质中含有丰富的抗氧化剂。

抗氧化剂是主要发现在煮鸡蛋白。一个2014的研究中轴颈生物化学和生物物理研究通讯的和2015年的研究中中国食品化学鉴定蛋清为富含抗氧化肽。

这些抗氧化剂可以在各种类型的蛋清中找到 - 不只是鸡蛋白，但那些其他鸟了。抗氧化剂是重要的，因为它们可能能够帮助预防多种不同疾病的并改善整体健康。

蛋清也没有胆固醇 - 所有的鸡蛋的胆固醇是蛋黄。该膳食指南美国人不再限制胆固醇的你应该每天消费金额，饮食中的胆固醇是不太可能增加你血液中的胆固醇水平。然而，人们谁是胆固醇敏感，那些谁拥有一定的医疗条件，可能仍需要观察他们的胆固醇量。

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如果你吃煮鸡蛋白，你很可能将不得不煮全蛋，直到它完全煮熟，然后取出蛋黄。蛋清你结了量，显然是基于对蛋黄您删除的数量和你有蛋的类型。

在一个鸡蛋，58％是蛋清，31％是蛋黄，其余的是蛋壳。这意味着，在一个大的平均蛋（55克或1.76盎司），你将有大约6％的外壳，32％蛋清和17％蛋黄。然而，可以基于各种因素，如确定你有蛋清的实际金额：

• 该类型的鸟：正如你可能想象，鹌鹑，鸡，鸭蛋不具有相同的蛋黄到白的比例。事实上，鸭蛋是众所周知的有蛋黄的蛋清较大比，而鹌鹑蛋具有较小的比率。即便是繁殖鸟物种内可引起蛋黄 - 至 - 白色的比率的变化。

• 年龄：多大年纪的鸟还可以起到蛋黄至白率的作用。

• 鸡蛋大小：这不仅是基于物种特异性因素（如鹌鹑蛋和鸭蛋之间的差异），但一个物种内的标准鸡蛋中。该美国农业部指出在美国销售的鸡蛋可1.25盎司（35.5克），和2.42盎司（约68.5克）之间。这些分别被称为peewee和巨型鸡蛋。