精比。未经提炼的椰子油

烹饪中的椰子油已成为健康食品运动的宠儿，许多食谱提倡用椰子油代替黄油。根据哈佛健康，椰子油常被推为心脏健康有益的，因为它可以提高高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的建议的，因为饱和脂肪它包含的类型被称为“中链甘油三酯。”

但是椰子油，不管是精炼的还是未精炼的椰子油，都含有很高的饱和脂肪。一汤匙椰子油几乎含有12克的饱和脂肪。涨停推荐的美国心脏协会为13克。此外，还有没有足够的科学证据证明，椰子油就一定是健康的。

的美国人饮食指南建议消耗的来自饱和脂肪所有热量小于10％，并且通常与不饱和脂肪代替饱和脂肪。在2017年6月声明中，美国心脏协会他说，降低饱和脂肪的摄入量，用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪代替，将会降低心血管疾病的发病率。

换句话说，因为椰子油的营养价值仍在研究中，但应该节制地使用作为健康饮食的一部分。

除了食物用途，椰子油(精制和未精制)也被吹捧为一种防晒霜。然而,梅奥诊所注意到椰子油作为防晒霜只能阻挡大约20%的太阳射线，而防晒系数为30或更高的防晒霜的推荐防晒系数是97%。它也被用作皮肤保湿剂或护发素。

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如果你打算买椰子油，你通常有多种选择精制，未精炼或部分氢化的。部分氢化椰子油是加工得最多的，它将一些不饱和脂肪——也就是所谓的“好脂肪”——转化为脂肪反式脂肪，或“坏脂肪”。

标注为精制椰子油的椰子油采用的是椰肉干，即椰子干机械压力机其释放油。然后油被蒸或加热以除臭，然后通过过滤除去杂质和任何残留的细菌来“漂白”。有时，可以用化学溶剂，如正己烷，来提取椰子油。这种油没有味道和气味。

精致的椰子油有一个高烟点，因此非常适合炒制或烘烤。它也有一个密集的较小的椰子味，所以如果你不是椰子的粉丝，但仍希望将其纳入烹饪，这是你应该使用一个。

未经提炼的椰子油可以用两种不同的方法制作。一种是“干燥”方法，用少量热量快速干燥成熟椰子的新鲜椰子肉，然后用机器压去油脂。第二种是“湿法”，用机器挤压新鲜的椰子肉来产奶和油。它们是通过发酵、酶或离心机分离出来的。

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未精炼的椰子油烟点较低，适合快速煎炒或烘焙，并赋予了更浓郁的椰子味道。

处女或榨的附加条款，你可以在未精制的椰子油，有时代替“粗”使用坛子看到（这些话只是意味着油价并没有得到改进）。你可能会发现包括其它术语“压榨压”，这意味着机器压油从椰肉，经常使用蒸汽或热的。“冷榨”手段，中石油已按无酷暑。

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按照哈佛大学陈曾熙公共卫生学院在美国，烹饪用的椰子油最好少用，偶尔也可以用来替代烘焙和烹饪用的其他油。如果你下定决心补充一些平常的脂肪用椰子油，精炼或未精炼椰子油之间的选择归结为个人喜好，因为这两个之间的任何健康方面的差距尚未证实。