这个营养与营养学学院学报建议健康的成年人从饮食脂肪中获得20%到35%的能量。橄榄油和椰子油都是好油对你的厨房来说，这取决于你在做什么，你在寻找什么样的健康益处。这两种产品都是通过从各自的水果中提取油来制成的。一汤匙提供大约120卡路里和14克脂肪，根据美国农业部.
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虽然椰子油被吹捧为一种健康食品，但研究有限。说到更健康的选择，橄榄油仍然是赢家。
椰子油和饱和脂肪
很多人仍然相信椰子油会损害你的身体。例如，它会增加坏胆固醇。因此，医生建议在科学家收集更多数据之前，限制使用椰子油。
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橄榄油和单不饱和脂肪
橄榄油中大约四分之一的脂肪是单不饱和脂肪，这是公认的美国心脏协会作为对心脏友好的脂肪。此外，地中海饮食促进大量食用橄榄油和其他富含单不饱和脂肪的食物，如坚果、种子和鳄梨。单不饱和脂肪可以帮助降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，特级初榨橄榄油是维生素E和多酚类物质的良好来源，抗氧化剂可以降低全身炎症水平.
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烟和熔点
橄榄油的烟点相当于华氏280度，相对较低，表明橄榄油不应加热到高温。用椰子油烹调的好处之一是它的吸烟点是华氏350度，这使得它更适合在中等高温下烹调。
不建议在油烟点以上烹调，这会导致化合物的形成，可能对你的健康有害。橄榄油通常在室温下呈液态，但在冰箱中变为固态，而椰子油在冰箱中保存时很硬，由于其熔点为76华氏度，因此在室温下可以是固态或液态。
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何时使用橄榄油和椰子油
你可以用橄榄油和椰子油在低温下烹调蔬菜或肉类。不过，最好用较便宜的橄榄油烹调，并保留高品质的特级初榨橄榄油，以调味您的饭菜或准备自制沙拉酱。
加热特级初榨橄榄油会破坏其珍贵的维生素E和多酚化合物。虽然橄榄油的味道不适合烘焙食品，但椰子油确实能带来很好的风味。你可以简单地更换脂肪在你平常的食谱中，无论是人造黄油、起酥油还是植物油，用同样量的椰子油，你都会得到类似的效果。