椰子油的种类

有时也被称为“纯”或“处女”椰子油，未精制的椰子油是从新鲜与干椰子肉制成。该油通过快速干燥法或通过湿研磨过程要么萃取。干燥快，像顾名思义，干燥的椰子肉非常快，然后油被机械压出。湿磨要求椰子肉加工成椰奶，然后通过煮沸，使劲或发酵，并使用酶或离心机，牛奶被从油中分离出来。由于两个进程都很快，椰子油不需要添加剂或漂白。它也保留了更多的椰子味，因为它不暴露于高温。

精制椰子油从干椰子肉，这被称为排他椰肉制成。肉已漂白和处理，以减少椰肉潜在的细菌。从椰子产生的椰子油需要处理，因为在干燥过程中干椰肉产生污染物。椰子油然后通过高温处理过程中提取香精和油椰子的气味，许多生产商也将使用化学物质提取尽可能多的石油尽可能从椰子肉。通常情况下，加入氢氧化钠，以增加保质期，虽然这不是所有的精炼椰子油的情况。精制椰子油有时部分氢化，从而产生反式脂肪。

一汤匙椰子油含有117卡路里和13.6克脂肪，其中大部分是饱和脂肪。它不含蛋白质、碳水化合物和胆固醇。虽然椰子油也含有微量的铁、维生素E和维生素K，但它富含酚类化合物，这是一种天然的抗氧化剂。未精炼椰子油的酚类物质含量特别高。抗氧化剂是天然存在的物质，有助于保护你的身体细胞免受自由基和毒素的伤害。当未精炼的椰子油部分氢化时，少量的不饱和脂肪转化为反式脂肪。

有机，未精制的椰子油不会与化学品处理。选择尚未氢化有机，未精炼椰子油是健康的选择，如果你能找到它。在处理油使用更少的化学品是指有在最终产品中较少的化学品。未精炼椰子油，也更可能不包含反式脂肪。一些精炼椰子油，特别是那些用于商业烘烤和巧克力，被部分氢化。当氢被添加到液体植物衍生的油，这使得它们更固体的反式脂肪的生产，并且它们可以提高低密度脂蛋白水平。高低密度脂蛋白胆固醇会增加你患2型糖尿病，心脏疾病或中风的风险的风险。