椰子油给很多受欢迎的食物增添了风味，比如炒蔬菜、烘焙食品和烤肉。椰子油，以及其他热带油，如棕榈仁油，含有月桂酸，这是一种很好的脂肪酸。月桂酸对你的健康特别有益。然而，椰子油的饱和脂肪含量也很高，所以你可能想要在食谱中少加点椰子油。
椰子油处理
并不是所有的椰子油都是一样的。精制椰子油是在榨出椰子油之前将椰子烘焙而成的。然后将油漂白以去除细菌和灰尘。一些精制油还含有部分氢化脂肪，会导致心脏病。未提炼的椰子油是从新鲜的椰子中提取出来的，没有经过漂白。它也被称为“纯净”或“处女”。This type of oil maintains more of its anti-inflammatory and antioxidant qualities, making it a healthier option for your diet.
椰子油的营养
椰子油中所有的卡路里都来自脂肪。虽然这听起来有点吓人，但你的饮食中应该含有一些脂肪。脂肪吸收维生素，保护你的器官，产生几种激素，使你的体温保持在正常范围内。一汤匙椰子油含有13.5克脂肪。因为每克脂肪含有9卡路里，你可以从一汤匙椰子油中获得大约120卡路里的热量。
每日脂肪津贴
因为脂肪需要在你的身体中发挥多种功能，你所需要的热量中有20%到35%来自脂肪2015年美国人饮食指南。给你们一个概念，如果你每天平均摄入2000卡路里，你可以从脂肪中摄入400到700卡路里。除以9换算成克，如果计算脂肪的克数更简单的话。在这种情况下，你每天的脂肪摄入量相当于总脂肪量的44到78克。所以如果你在炒菜里加一汤匙椰子油，这一汤匙的椰子油会占你一天总脂肪量的17%到31%，这是基于2000卡路里计算的。
考虑饱和脂肪
饱和脂肪的名声很差，因为它会提高你的胆固醇水平，增加你患心脏病的风险。因为这可能是有害的2015年美国人饮食指南指出不超过10%的卡路里来自饱和脂肪。这是200卡路里的饱和脂肪，或22克，为2000卡路里的饮食。约11.8克的总脂肪在1汤匙椰子油，或近90%，是饱和的。椰子油中大约一半的饱和脂肪是月桂酸。这种物质与其他类型的饱和脂肪有不同的化学组成，可以通过提高你的高密度脂蛋白或高密度脂蛋白胆固醇来提高你的胆固醇水平，沃尔特C威利特博士解释说哈佛大学公共卫生学院营养学系。不过要少用椰子油，因为椰子油的脂肪和热量仍然很高。
维生素和矿物质
椰子油营养并不特别富含任何微量元素，尽管它确实含有少量微量元素。椰子油中唯一的矿物质是铁，这是一种有助于氧气运输的营养物质。椰子油中含有微量的维生素K，这种维生素有助于血液凝结。你甚至会得到一点维生素E，这是一种抗氧化剂维生素，它可以阻断破坏的自由基，保护所有的细胞。