湿润的蛋糕是每个面包师的目标，但有时说起来容易做起来难。使用植物油，如菜籽油，用于烘焙，可以帮助防止蛋糕干燥，你会发现它是许多食谱中的一种成分，以及盒装蛋糕混合的主食。
菜籽油是最常见的食用油和联合易用性，广泛的可用性，并以相对较低的代价健康的好处之一。大多数植物油会工作得很好的蛋糕，但有些改变烘焙食品的风味和一些价格昂贵。
提示
各种各样的油可以用来烘烤，但它们的价格各不相同。有些油也会改变蛋糕的味道。试试菜籽油作为一种更健康的烘焙选择。
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最佳烘焙油
芥花籽油具有非常小的味道，在焙烤食品中使用时尤为如此。它被认为是一个中性味道的油，将让你的蛋糕的味道通过大放异彩。蛋糕的任何口味，从巧克力和香草胡萝卜和香料，用菜籽油效果很好。
因为油不贵，你可以把钱花在其他高质量的配料上，比如真正的香草，因为这些口味决定了蛋糕的味道。
比较烟点
的克利夫兰诊所指出，从食用油中产生的烟雾含有有害的毒素，所以了解食用油的烟点对健康和口味都很重要。当油被加热到开始产生烟的时候，它就会到达冒烟点。味道也会在那个时候开始分解。
菜籽油的冒烟点在华氏425度的中高，这意味着它在烘烤所需的温度下不会分解和改变味道。大多数蛋糕在不到400华氏度的温度下烘烤。
了解健康益处
菜籽油是非常低的饱和脂肪，如果你吃太多，可能会提高胆固醇。它的单不饱和脂肪含量也很高，这可能有助于预防心脏病、糖尿病和一些癌症的风险密歇根大学卫生系统。橄榄油也是欧米伽-3脂肪酸的良好来源，欧米伽-3脂肪酸在大脑发育中发挥作用。
即使你使用更健康的菜籽油烘焙，你可能仍然想要限制脂肪的摄入。典型的蛋糕食谱要求不超过½杯油,所以看你的份量来降低你的脂肪摄入量。
作为替代方案，尝试使用苹果酱在蛋糕植物油的替代品，所推荐缅因大学。把油量减半，用苹果酱代替。
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考虑橄榄油
据英国《每日邮报》报道，许多人喜欢在日常烹饪中使用橄榄油，但在烘焙时避免使用，因为它可能会带来一种强烈的味道佛罗里达大学在美国，精制橄榄油(也称“清淡”橄榄油)比优质的特级初榨橄榄油更适合烘焙。清淡的橄榄油使蛋糕非常湿润，不会影响味道。
光橄榄油具有超过460华氏度的高烟点，根据阿肯色大学，而且对心脏健康有益，是菜籽油的良好替代品。