熏鱼可以健康，但要注意这常见的成分

吸烟是用于治疗各种食品的流行技术。你可以吸肉，蛋，贝类或鱼。吸烟烟雾的用途和盐的组合来帮助治愈这些食物。烟可以来自木材，茶叶或其他各种来源。每个项目都带有自己独特的味道。

热熏或冷熏：吸烟鱼是两种不同的方式通常做。这些吸烟的技术有很大的不同：

• 热吸烟用中火加热，这样鱼就完全熟了。这个过程消除了大部分致病细菌。用于热吸烟的温度等于或高于80摄氏度或176华氏度。最终产品是苍白和片状，比起冷熏鱼。

• 冷熏鱼很容易被误认为是生鱼片。用于该方法的温度高于80摄氏度或176华氏度下 - 事实上，它往往之间32〜37摄氏度或华氏90到97度。这样的低温不足以将鱼完全煮熟或杀死任何致病细菌。这意味着某些高危人群应该尽量避免食用这种熏鱼。

除了这两个主要的技术，你也可以抽烟食品使用的产品，如液体烟。此类产品将具有相同的整体效果，只要你使用的同样的时间和温度你可以用来抽冷烟或热烟。

通过熏鱼提供的营养变化的基础上鱼的种类。例如，营养含量100克熏鲑鱼的（也称为LOX）为：

• 每日值（DV）为蛋白质的37％
• 在DV的24％为烟酸（维生素B1）
• 核黄素(维生素B2)每日供给量的6%
• 在DV的维生素B5的9％（泛酸）
• 每天所需维生素B6的14%
• 每天所需维生素B12的54%
• 铜的DV的11%
• 该DV为铁的5％
• 5%的每日需求量的镁
• 该DV为磷的16％
• 5%的钾的DV
• 该DV为硒的54％

百克烟熏黑线鳕已：

• 该DV为蛋白质的50％
• 每天所需烟酸(维生素B1)的25%
• 该DV为维生素B6的20％
• 在DV的维生素B12的27％
• 每天所需铁的8%
• 该DV为镁的14％
• 25%的DV磷
• 该DV为钾的12％
• 每天所需硒的61%

相比较而言，100克熏鲟鱼已：

• 每天所需蛋白质的62%
• 每天所需维生素A的19%
• 在DV的24％为烟酸（维生素B1）
• 核黄素(维生素B2)每日供给量的5%
• 维生素B3每天供给量的6%
• 维生素B5每日供给量的10%(泛酸)
• 该DV为维生素B6的13％
• 每天所需维生素B12的48%
• 该DV为铁的5％
• 该DV为镁的12％
• 该DV为磷的28％
• 该DV为钾的11％
• 每天所需硒的29%

所有这些鱼都富含必需的ω-3脂肪酸。它们还含有其他多种维生素和矿物质，少量（1-4％之间）。

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你可以找到许多类型上几乎每一个大陆普遍食用的熏鱼。吸烟的鱼已经越来越风行全球因为它能够增加保质期不影响营养成分t。

使用某些食用精油从草药和香料，如丁香油，在吸烟过程中可以更加延长保质期。这些油还可以添加抗氧化剂有利于你的熏鱼。

众所周知，鱼类富含健康脂肪，比如-3脂肪酸。脂肪和油鱼具有比其他鱼类更高的营养价值因为他们的脂肪含量。这意味着营养的好处烟熏沙丁鱼,烟熏三文鱼在美国，烟熏鲱鱼和烟熏鲭鱼的脂肪含量超过了其他脂肪含量较低的鱼类。

这些鱼中的-3脂肪酸对你的身体有好处大脑，心脏和免疫系统。这些健康的脂肪有吸收烟雾的味道非常好，造成了更美味的食物相比，精简鱼的好处。

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熏鱼往往是高钠。许多种类的熏鱼每100克含有31%到33%的每日所需钠。然而，有些熏鱼，比如熏鲑鱼，也有同样的含量83%每100克的DV。

无论是30％还是80％，这是食品的这样少量非常大的量的钠。这意味着，如果你经常食用熏鱼，你应该小心你的钠摄入量。过多的钠与相关联的增加胃肠问题的风险，包括癌症。

某些食源性疾病与熏鱼有关，尤其是冷熏鱼。这包括细菌喜欢李斯特菌,这可能会导致孕妇病情严重，老年人或免疫系统受损的人。

与大多数其他致病微生物，李斯特菌可以生活在寒冷的环境中，如你的冰箱，如果你的食品是没有熟的可能会出现问题。然而，熏干鱼不可能含有这种致病的病原体_._热熏制鱼也不可能随身携带这些细菌。

制造商非常小心地防止熏鱼中的细菌生长，但是当然，如果你在自己家里熏鱼，细菌污染也会发生。幸运的是，有很多方法可以杀死致病的病原体。

即使只是改变烟的种类您使用能防止致病细菌的生长。例如，使用玉米芯液体烟防止细菌的生长大肠埃希氏菌，金黄色葡萄球菌和弧菌，所有这些都与食源性疾病有关。

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