大部分人都喜欢有点冷熏鲑鱼或LOX担任奶油奶酪百吉饼，作为浇头的寿司或作为一个简单的开胃菜。液氧为原料的鲑鱼已经盐固化，或盐渍。冷熏鲑鱼盐渍鲑鱼是另外在低温下吸烟。
鲑鱼是一种营养丰富，含油多的鱼，但也不至于吃熏鲑鱼每天平均是给你的好。这两个熏和冷熏鲑鱼生吃，所以他们之间的可以引起食源性疾病的食物。
熏制鲑鱼营养
一个一份3盎司的熏鲑鱼富含蛋白质15.5克，同时富含维生素B12 2.8微克这一份量还含有384毫克重要的长链-3脂肪酸DHA和EPA。DHA和EPA的建议各不相同;的营养和饮食学院建议每天摄入500毫克这些混合脂肪酸，而预防疾病和健康促进办公室(ODPHP)表示，每周食用8盎司的各种海鲜，平均每天可摄入250毫克的EPA和DHA，这与心脏病死亡人数的减少有关。
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烟熏三文鱼的油腻特性可能会让你认为它特别容易增肥，但美国农业部的数据在这方面相当令人放心。事实上，它含有136卡路里的热量服务鲑鱼的3盎司烤不胖比3盎司的烟熏鲑鱼(100卡路里)的热量要高。
熏鱼癌症风险？
无论是熏鲑鱼和熏鲑鱼有相同吸烟、腌制和腌红肉的致癌风险还没有得到很好的解决。然而,世界癌症研究基金会在其对“腌制食品”的定义中，包括东亚传统食用的咸鱼和干鱼，这与“可能的有力证据”与胃癌有关。
2018年10月的一项研究化学杂志发现很少冷烟熏制的三文鱼样本中可检测到可能致癌的多环芳烃(PAHs)。热烟熏鲑鱼——烟熏温度较高，鱼烤成薄片状——更可能含有这些物质，烟熏鲱鱼等较小的烟熏鱼也是如此。
生鱼片和李斯特菌
的梅奥诊所说，冷熏鲑鱼和熏鲑鱼可以通过李斯特菌细菌，可能在某些人造成非常严重的疾病被污染。那些屈服于李斯特菌感染的风险包括孕妇和患有免疫系统较弱，如那些正在接受癌症治疗。梅奥诊所的警告在任何这些类别应避免冷藏熏制海产品中，人们除非砂锅或其他热菜煮熟。
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FDA表示，李斯特菌可以在冷藏温度下生长，但如果你把冰箱保持在华氏40度或以下，它的生长速度会更慢。重要的是要坚持冷熏鲑鱼的“使用日期”，并遵循包装上任何特殊的使用或储存说明。