如何吸鱼的韦伯烧烤

木片在水中浸泡至少1小时。使用来自硬木树的木屑，增加你的鱼的味道，如桤木，橡树或果树。避免针叶树木材。

把七份水和一份盐混合在一起。用盐水将鱼浸泡在一层水中。根据所用鱼的种类，浸泡半小时至两小时不等。增加带皮或脂肪含量高的鱼类(如鲑鱼)的腌制时间。对于有白色鱼肉的低脂鱼类，如罗非鱼，使用较低的盐水浸泡时间。盐给鱼调味，比单独吸烟更能保护鱼。

填补吸烟者附着或箔锅与水的水盘。填吸烟者附件或另一种箔盘的另一侧，与水浸泡过的木片。装满木炭烧烤的底部，并点燃它预热烧烤。不要用吸鱼当打火机液;它会赋予难闻的味道鱼。放置吸烟者附件或在点燃木炭的顶部的两个箔盘中。格栅是准备当它达到的华氏度200和225之间的温度。

冲洗从鱼盐水。空气干燥它在阴凉干燥的室内，皮肤面朝下约1小时，同时预热烧烤炉篦。风干鱼允许​​它以形成薄膜，它看起来像鱼的表面上的光泽和微粘脱脂。该薄膜分布抽烟均匀分布在整个鱼和保持鱼的表面，以防破坏而烟雾渗入肉的其余部分。

打开所有的韦伯格栅通风口，直到他们大约半开的空气吸食流过。保持关闭格栅加热烹调尽可能的，因为打开盖期间允许热量逸出。使用钳和穿着烤箱手套，因为每个时间盖子打开需要添加额外的炭煤饼以及额外的水或浸泡木片。添加木炭煤球每小时吸烟保持烧烤的温度中。

将鱼放在在木片蒸煮上油篦。安排在木炭上鱼的对面水壶坐。保持最接近鱼盖子上的铰链，如果适用，并朝外面木炭，让您可以快速轻松地添加煤球，同时最低限度地减少鱼的温度。

烟鱼每磅约2小时加15分钟使盖的每一个开口中。检查鱼肉类温度计。当它达到的150°F的内部温度并保持为至少30分钟该温度下它完全熏制。不靠外观检查烤熟;熏制食品不一定像传统烘烤或烧烤食物。

即可食用。剩余储存在长达两个星期在冰箱或冷冻长达六个月的密闭容器熏鱼。